Turkki-rulla luumuineen - ruokalaji, joka voi sisustaa sekä juhlallisen pöydän että tulla tärkeimmäksi runsasruokaperheeksi. Kaikki riippuu haluamastasi resepistä. Hienostunut, runsas maku, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - kalkkunanrinta, jossa on hedelmiä italialaisessa muodossa tai joka ei ole yhtä herkullinen, mutta paljon helpompi valmistaa, romanialaiset kalkkunarullat - nämä ovat vain kaksi vaihtoehtoa monista sellaisista ruuista.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g kalkkunanrintaa yhdessä suuressa kappaleessa;
- 150 g kastanjoita;
- omena
- kuorittu ja hienonnettu
- päärynä
- kuorittu ja hienonnettu;
- 1/2 kuppi saksanpähkinöitä;
- 100 g täytetyn luumun;
- 60 g jauhelihaa;
- 60 g kuutioitunut rinta;
- 50 g voita;
- 100 g ohutleikattua pekonia;
- jotkut konjakit;
- 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- salvia salvia
- laakerinlehti
- oksa rosmariinia;
- suola ja pippuri maun mukaan;
- lihakaupan lanka
- ruokakalvo.
- Romanian kalkkunarulla luumuilla
- 2 jalat kalkkunaa;
- 100 g luumuja;
- 2 tl sinappia;
- 1 rkl leivänmuruja;
- 1 munavalkuainen
- 2 sipulipäitä;
- timjami
- persilja;
- 2 porkkanaa;
- oliiviöljy;
- suola ja pippuri.
Käyttöohje
1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Liota luumut etukäteen lämpimässä vedessä, jotta ne muuttuvat pehmeiksi. Pane kastanjat pannuun, lisää laakerinlehti, täytä vedellä, suolalla ja keitä niitä puoli tuntia. Valuta vesi, kuori kastanjat iholta, jäähdytä. Purista ylimääräinen kosteus luumuista ja sekoita se kastanjoihin, murskattuihin pähkinäydiniin, omenaan, päärynään, jauhelihaan ja kuutioihin rintaosaan. Kaada konjakki jauhelihaan, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.
2
Ota kalkkunanrinta, peitä se muovikäärellä ja käännä lihavasaralla suureksi yhtenäiseksi kerrokseksi lihaa. Suola, pippuri, aseta se tasaiseksi ja tasoita täyte, jättäen noin 2 senttimetriä reunaa pitkin vapaaksi. Rullaa liha rullaksi, kääri se pekoniin ja pukeuta se kulinaarisella langalla, joka tunnetaan myös lihakauppana.
3
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Pane voi, salvia ja rosmariini lihan leipomiseen soveltuvaan astiaan ja odota, kunnes voi on sulanut. Paista rulla ruskeana, kaada puoli viiniä ja laita rulla uuniin. Paista 1 tunti kääntämällä rullaa määräajoin.
4
Poista tela uunista, kääri se alumiinifolioarkkiin ja anna sen levätä 10 minuuttia. Kaada jäljellä oleva viini pannulle, jossa liha leivottiin, aseta se, laskaise se, laita maltilliselle lämmölle ja keitä kastike. Poista kalvo kalvosta, poista lanka ja leikkaa rulla paksuiksi paloiksi. Aseta ne lautaselle ja tarjoile.
5
Romanian kalkkunarulla luumuilla
Leikkaa kalkkunan jalat puoliksi ja poista luut. Keitä 1 litra liemi kalkkunan luita.
6
Kuori sipulit ja porkkanat. Hienonna yksi sipuli, kaikki luumut ja vihannekset. Paista sipuli pienessä määrässä oliiviöljyä läpinäkyväksi, lisää hienonnettu luumu ja vihreät. Anna jäähtyä ja sekoita munavalkuaisen ja leivänpurppuiden kanssa. Leikkaa jäljellä olevat sipulit ja porkkanat renkaiksi, joiden paksuus on 1-2 senttimetriä, laita ne paistoastian pohjalle, ripottele kasviöljyllä ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 15-20 minuutiksi.
7
Täytä jalat, pukeuta rullat kulinaarisella langalla, poista paistinpannu uunista ja levitä rullat vihanneksille, kaada kuuma liemi (noin 300 ml) ja paista uunissa 15-20 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa, alenna sitten lämmitys 160 ° C: seen ja keitä vielä 1 tunti - 1 tunti 15 minuuttia. Voit tehdä kastikkeen jäljellä olevalle liemelle. Ennen tarjoilua poista lanka teloista ja koristele perunamuusilla.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kanarulli juustolla ja raejuustolla