Jokainen todennäköisesti arvaa, että vihannes majoneesissa ei ole eläintuotteita. Ja kasviperäisiä aineosia voidaan käyttää paitsi raa'assa luonnollisessa muodossa, variaatiot ovat hyväksyttäviä.
Valitse resepti
Tarvitsemme:
- siemenet (auringonkukansiemenet) 2 rkl. l.;
- vesi - 1 / 3-1 / 2 st.;
- suola - 1 / 4-1 / 2 tl;
- sokeri / hunaja - 1 / 2-1 tl;
- sinappi / sinappijauhe - 1 / 2-1 tl;
- etikka / sitruunamehu / sitruunahappo - 1 tl. / 1 rkl. l. / 1 / 6-1 / 5 tl;
- mausteet (valinnainen - hyppysellinen;
- kasviöljy (valinnainen) - 1 rkl.
Tämä resepti (vaikka täällä on siemeniä) voi helposti hallita 600 W: n upotettavan sekoittimen.
Valmista siemenet: Niitä on kasteltava useita tunteja. Raakaravintolat voivat itää päivässä tai kahdessa, loput riittää huuhtelemiseen ja pitämiseen vedessä pari tuntia. Sen jälkeen jauhamme siemenet pienellä määrällä vettä selluun, kuten nestemäiseen juustomassaan, syvässä astiassa. Lisää suola, sokeri tai hunaja, sinappi tai sen jauhe, etikka tai sitruunamehu. Jos aiomme lisätä sitruunahappoa, liuotamme sen ensin ruokalusikallisessa vedessä. Mausteina voit lisätä kuivaa tai tuoretta valkosipulia, tilliä, kurkumaa, mustapippuria jne. Muunnelmat ovat melkein loputtomia.
Jatka täydellä teholla (jos se on upotussekoitin, samalla suulalla veitsellä), lyö massa lisäämällä tarvittaessa vähän vettä niin, että se näyttää hapankermalta, jossa on 10–15% rasvaa. On parempi olla liioittelematta sitä vedellä, mutta emme tarvitse liikaa massaa. Ja alamme kaataa ohutta öljyvirtaa varovasti, jotta suihke ei lennä kaikkiin suuntiin ja itsenäisesti seisova astia ei pyöri yli. Massan määrä alkaa kasvaa ja paksenee silmämme edessä. Kiinteällä sekoittimella kaikki on selvää, mutta käsisekoitinta on liikutettava jatkuvasti ylös ja alas, jotta öljy ei jää pintaan.
Periaatteessa vihannes majoneesi on valmis. Jos sinappijauhetta käytettiin majoneesissa, majoneesi on asetettava vähintään pariksi tunniksi, jotta sinappi paljastaisi sen terävyyden ja poistaisi katkeruuden.
Tällaista majoneesia säilytetään viileässä paikassa (jääkaappi, kellari jne.) Ainesosista riippuen 3 - 7 päivän ajan, mutta sinun on silti muistettava, että luonnollisen raaka-aineen elinkaari on melko lyhyt. On myös todennäköistä, että jonkin ajan kuluttua huomaat kuinka öljy alkoi kuoriutua - sekoita voimakkaasti lusikalla tämän tapauksen korjaamiseksi.
Keittovirheet
Jos majoneesi on melkein läpinäkyvää, öljyä on syötetty liian paljon. Jos se on liian nestemäistä, siellä on paljon vettä tai vähän öljyä tai molemmista syistä samanaikaisesti.