Moderni suolakurkku on suolaveteen kutsuttujen venäläisen keittiön perinteisten ruokien suora jälkeläinen. Yksi aineosista heissä oli mausteinen suolakurkku. Tällä hetkellä suolakurkkukeitto keitetään vihannes-, liha-, kala- tai kanaliemissä. Se valmistetaan usein ruukuilla ja siihen lisätään suolavettä ja suolakurkkua.
Valitse resepti
Kana suolakurkku resepti
Klassinen suolakurkku on valmistettu kananlihakoruista. Vaikka nykyään tätä keittoa keitetään usein lihassa, kalassa tai kananliemessä. Jos keität liemi kananrinnalla tai jalalla, on suositeltavaa saada ne pois ennen keiton keittämistä, erottaa massa luista, leikata siipikarjanliha pieniksi viipaleiksi ja lisätä suolakurkkuun kypsennyksen lopussa.
Perinteisesti suolakurkkua keitettiin ohralla. Keiton vilja olisi kuitenkin valittava lihan tyypistä riippuen. Kanan suolakurkkua suositellaan keitettäväksi riisillä, joka laitetaan keittoon samaan aikaan juuriviljojen kanssa. Jyvät voidaan esikeittää.
Erilaisia mausteisia juuria ja yrttejä tulisi lisätä broilerin suolakurkkuihin, mikä antaa lautaselle erityisen maun.
Suolakurkun pakollinen komponentti on suolakurkku, joka kuoritaan ja kuoritaan, leikataan pieniksi kuutioiksi ja annetaan pehmentää vedellä tai liemellä. Lisäksi kurkkukurkkua lisätään usein suolakurkkuun (1-2 kupillista litraa lientä kohti). Keiton suolaaminen ei ole sen arvoista, on parempi kaada lisää suolavettä tarvittaessa.
Voit valmistaa suolakurkkua broilerin kanssa:
- 800 g kanaa;
- 4-5 perunaa;
- 2 porkkanaa;
- selleri juuri;
- persiljajuuri;
- 2 suolakurkkua;
- 2 sipulipäitä;
- 1-2 rkl. l. voisula;
- 4-5 Art. l. smetana;
- 200 ml kurkkukurkkua;
- vihannekset;
- 2-3 herneen maustepippuria;
- laakerinlehti;
- suolaa.
Leikkaa kana osiin, pese, kuivata lautasliinalla, kaada kylmä vesi ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty. Pese sipulit, porkkanat, persilja ja sellerijuuret, kuori, hienonna ja spasser öljyssä. Kuori suolakurkku, pilko ja anna irti. Kaada tätä varten kurkkujen iho lasi kiehuvaa vettä ja keitä matalalla lämmöllä 10 - 15 minuuttia. Poista sitten keitetty kuori ja liemestä laske kurkkujen liha ja anna seistä vielä 10 minuuttia. Pese perunat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Pane perunat kiehuvaan kanaliemään ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitten kypsennetyt vihannekset ja höyrytettyjä kurkkuja, laakerinlehtiä, suolaa, maustepippuria, kaada 200 ml kuristettua kurkkukurkkua ja keitä suolakurkku kypsennettynä. Tarjoile pöydälle, maustettuna smetalla ja hienonnetulla yrttilla.