Pilaf on tunnettu monien vuosisatojen ajan, on olemassa legenda, että ruoan laatija oli Aleksanteri Suuri. Nykyään pilaf-reseptejä on valtava määrä, se voidaan valmistaa karitsan klassisen reseptin mukaan, ja se voidaan valmistaa myös muista lihavalikoimista, kuten kanasta, ja jopa siellä on makea hedelmäpilaf. Keittämismenetelmät ovat myös muuttuneet: pata liedellä, hidas liesi ja jopa kaksoiskattila.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 300 grammaa kanaa;
- 1 kuppi riisiä
- 1-2 keskikokoista sipulia;
- 1-2 keskikokoista porkkanaa;
- 0, 5 kupillista kasviöljyä;
- suolaa
- mausteet pilafille.
Käyttöohje
1
Kun teet muita ruokia, liota riisiä vedessä niin, että se turpoaa hiukan.
2
Huuhtele kananrinta, kuivaa se paperipyyhkeellä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3
Kuori vihannekset, leikkaa sipuli kuutioiksi ja porkkanat parasta leikata kuutioiksi. Jos raastat porkkanat karkealla raastimella, se liukenee valmiiseen astiaan ja on vähän havaittavissa. Kuutioiksi leikatut porkkanat asettavat astian iloiseen oranssiin tunnelmaan.
4
Kuumenna öljy hyvin paksuaseinäisissä astioissa. Öljyn valmius voidaan määrittää heittämällä siipi siivu sipulia: Kun se muuttuu mustaksi, poista se ja kaada valmis sipuli öljyyn ja anna sen läpinäkyväksi. Lisää sitten porkkanat ja jatka haudutusta alentamatta lämpöä ja sekoittaen usein. Laita liha 10 minuutin kuluttua vihanneksiin, sekoita ja hauduta kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia, sitten suola, lisää pilaf-mausteet ja sekoita. Vähennä lämpöä.
5
Valmista kaksoiskattila. Siirrä valmistettu liha vihanneksilla vilja-astiaan, laita turvonnut riisi päälle ja kaada kiehuvaa vettä nopeudella 1 lasillinen vettä kohti 1 lasillista riisiä. On tärkeää noudattaa mittasuhteita, jotta lautasen riisi ei sula, vaan hauraa. On myös tärkeää kaata riisi kiehuvalla vedellä, ei vain kuumalla vedellä. Tuplakattilassa tämä on erityisen totta, ja lisäksi se vähentää pilafin kypsennysaikaa.
6
Aseta astia kaksoiskattilaan ja keitä pilaf 40 minuutin ajan. Valmiissa pilaf-riisissä pitäisi imeytyä vesi kokonaan. Jätä pilaf kaksoiskattilan kannen alla 10 minuutin ajaksi, jotta se “lepää” ja kiinnittyy.
7
Tarjoa pilaf suurelle litteälle astialle, laita ensin esitys riisiä ja lisää se lihaan ja vihanneksiin.
Kiinnitä huomiota
Älä jätä riisiä veteen yli 1, 5 - 2 tunniksi. Tämä pese tärkkelyspitoiset aineet riisistä ja tekee siitä hauraan.
Hyödyllisiä neuvoja
Pilafille on edullista valita pitkäjyväiset riisilajikkeet, koska ne ovat keitetympiä eivätkä tartu yhteen, jolloin Pilaf muuttuu puuroksi. Pitkäjyväisten riisilajikkeiden ryhmän yleinen nimi on Indica, joka puolestaan on jaettu alaryhmiin nimillä ja tunnusmerkeillä. Pilafin parhaat riisin lajikkeet ovat basmati ja jasmiini.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää pilaf hitaassa liesi