Pilaf on itämaisen keittiön perinteinen ruokalaji. Sen pääaineosa - riisi - sisältää runsaasti kuitua, tärkkelystä ja riboflaviinia, mikä vaikuttaa kehon aminohappojen aineenvaihduntaan. Pilaf-ruoanlaittoon on monia reseptejä: liha, kana, vihannekset ja kuivatut hedelmät.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Kuivatut hedelmät sisältävälle makealle pilafille otetaan silmäyksellä olevien tuotteiden lukumäärä:
- riisi;
- kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit
- kuivatut luumut
- rusinat);
- voi tai ghee;
- rakeistettu sokeri;
- suola.
- Juhla-armenialaisesta pilafista kuivatut hedelmät:
- 2 lasillista riisiä (pitkäjyväistä);
- kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit
- kuivatut luumut
- rusinat
- viikunat
- Päivät);
- mantelit;
- Armenialainen lavash;
- ghee;
- suola.
Käyttöohje
1
Makea pilaf kuivattujen hedelmien kanssa Sulata voi tai ghee kattilassa. Lisää kuivattuja hedelmiä ja hauduta niitä öljyssä kaksikymmentä-kolmekymmentä minuuttia.
2
Lajittele, huuhtele huolellisesti ja laita haudutettuja kuivattuja hedelmiä. Suola ja kaada kylmä vesi niin, että se on kaksi sormea riisin yläpuolella. Lisää rakeistettu sokeri.
3
Kuumenna kiehuvaksi ja pienennä lämpö pienimmäksi. Kun vesi haihtuu, kerää riisilasit varovasti reunoista keskustaan.
4
Peitä lautasella tai pyyhkeellä, sammuta lämpö ja kääri pata lämpimään kankaaseen. Anna sen hautua noin kymmenen-viidentoista minuutin ajan.
5
Älä häiritse pilafia! Poista pyyhe ja kangas, peitä padan yläosa lautasella ja käännä se terävästi ylösalaisin, jotta hedelmät ovat yläosassa.
6
Juhla-armenialainen pilaf kuivattuilla hedelmillä. Kaada kattilaan kolme kertaa enemmän vettä kuin riisiä (jos keität pilafia kahdesta lasista, tarvitset kuusi lasillista vettä), laita tuli tuleen, anna kiehua ja suolaa. Tällaiselle määrälle suolaa tarvitaan noin teelusikallinen.
7
Lajittele, huuhtele ja liota riisiä useita tunteja. Tyhjennä sitten vesi ja hävitä riisi siivilässä.
8
Kaada riisi kattilaan kiehuvalla suolaisella vedellä, sekoita ja keitä noin kymmenen minuuttia, kunnes puoli on kypsennetty. Viljan tulisi pysyä tiheänä. Tyhjennä vesi ja heitä riisi seulassa ja kaada kylmällä keitetyllä vedellä, jotta riisi muuttuu hauraaksi.
9
Aseta padan pohjalle pitaleipää ja kaada se kahdella tai kolmella rkl sulatettua voita. Laita osa riisiä päälle, sileä ja kaada öljy päälle. Laita sitten jäljellä oleva riisi ja kaada kevyesti öljyä.
10
Kääri padan kansi puhtaalla keittiöpyyhkeellä, sulje astiat tiiviisti pilafilla ja aseta pieni tulisija.
11
Huuhtele kuivatut hedelmät, poista siemenet luumuista ja päiväyksistä. Kuori mantelit. Taita kaikki seulassa, joka pannaan höyryhauteeseen, sulje kansi ja höyrystä 30 minuuttia.
12
Siirrä höyrytettyjä kuivattuja hedelmiä pienelle pannulle, kaada ghee ja sekoita.
13
Laita pitaleipäpaloja astiaan, aseta riisi päälle, koristele höyrytettyillä kuivattuilla hedelmillä ja manteleilla.
Kiinnitä huomiota
Pilaf-valmisteen valmistukseen tulisi käyttää pitkäjyväistä riisiä. Basmati-maustettu riisi on täydellinen.
Hyödyllisiä neuvoja
Erityisesti juhlallisiin tilaisuuksiin voit järjestää riisiä kuivattujen hedelmien kanssa lautaselle ja järjestää pieniä omenoita, joilta on aiemmin poistettu ydin lautasen reunoille. Kaada alkoholia omenoiden keskelle. Sammuta valo, sytytä alkoholi omenoissa ja tarjoile pilafia.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuivattu pilaf kuivattujen hedelmien kanssa