Pilaf on laajalle levinnyt ruokalaji paitsi Lähi-idässä. Hänellä on hyvin ansaittu suosio muiden maiden kuluttajien keskuudessa. Kokeile keittää pilaf lampaan ja kuivattujen hedelmien kanssa. Sen mausteinen, tuoksuva, kevyesti makea muistiinpano tuoksu ei jätä välinpitämättömäksi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 500 g lampaanlihaa;
- 2 kuppia pitkäjyväistä riisiä;
- 4 porkkanaa;
- 3 sipulia;
- 100 g kasviöljyä;
- 100 g lampaan- tai naudanrasvaa;
- kourallinen rusinoita
- kuivatut aprikoosit ja luumut;
- sekoitus mausteita pilafille
- happomarjapensas;
- vihreät maun mukaan.
Käyttöohje
1
Lajitellut ja pestyt kuivatut hedelmät - kuivatut aprikoosit, luumut, rusinat - kaada kylmää vettä 1 tunti turvotusta varten. Valmista loput aineosat pilafille. Huuhtele riisi huolellisesti useissa vesissä, laita syvään kulhoon, täytä kylmällä vedellä ja anna 30-40 minuutin. Kuori ja leikkaa pestyt porkkanat pitkillä sauvoilla, kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaisiin. Pese lammas ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2
Pilafin keittämiseen tarvitset paksujen seinien ja esimerkiksi valuraudasta valmistetun astian. Ihanteellinen vaihtoehto on pata. Paista lampaanliha kattilassa kuumennetussa kasviöljyn ja lampaan- tai naudanrasvan seoksessa. Heti kun lihaan muodostuu kuori, lisää ensin hienonnettu sipuli ja sitten valmistetut porkkanat. Paista jokaista ainesosaa johdonmukaisesti: sipulia - kunnes läpinäkyvä (viisi minuuttia), porkkanaa - kymmenen minuutin ajan.
3
Taita turvonnut riisi siivilässä tai seulassa, jotta vesi valuu. Kaada kaksi lasillista kuumaa keitettyä vettä pataan, lisää suola, mausteseos, mansikka, sekoita ja kiehauta. Laita kuivatut hedelmät lihan päälle, riisi päälle. Sileä pinta varovasti, murskaamalla sitä lusikalla. Lisää varovasti, kattilaan, sekoittamatta riisikerrosta, yksi lasi kiehuvaa vettä. Hauduta ilman kannetta, kunnes kaikki neste on imeytynyt riisiin. Sitten lävistä se puisella sauvalla useisiin paikkoihin, kaada yksi rkl kiehuvaa vettä syvennyksiin ja peitä kansi. Vähennä lämpöä ja hauduta pilaf, kunnes se on valmis vielä kolmekymmentä minuuttia. Ennen tarjoilua sekoita pilaf tai laita suurelle lautaselle päinvastaisessa järjestyksessä, ts. ensin riisi, sitten kuivatut hedelmät, porkkanat ja sipulit sekä lampaan päällä. Koristele valmis ruokia vihreillä.