Todellinen pilaf tapahtuu tietenkin vain karitsasta. Tämä on erittäin maukas ruokalaji, jota valitettavasti kaikki kotirouvat eivät osaa keittää - joillekin se osoittautuu riisipuurona, jossa on lihapaloja. Pilaf-ruoanlaittoon tarvitset hyvien tuotteiden lisäksi myös vähän rohkeutta ja tunnelmaa. Ja jotta voit keittää oikean pilaf-lampaan, tarvitset neuvojamme.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Karitsa - lanne
- kylkiluut
- kaula - 1 kg;
- Sipulit - 0, 8 kg;
- Porkkanat - 0, 5 kg;
- Riisi "basmati" tai "jasmiini" 0, 8 kg;
- Kuuma punainen paprika 0, 5 pod;
- Mausteet - Korianteri
- Zira
- happomarjapensas
- kurkuma
- sahrami mustapippuri;
- valkosipuli
- 3-4 päätä;
- Kasviöljy 0, 5 litraa
- Suolaa.
Käyttöohje
1
Huuhtele liha ja leikkaa pieniksi paloiksi. Luut, jos erittäin suuret, leikkaavat, mutta älä heitä, ne ovat käteviä. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, porkkanat - nauhoiksi, mutta voit hieroa karkealle raastimelle tai vihannesleikkurille.
2
Aseta pata tai pata, jolla on paksut seinät tulessa, kaada siihen öljyä ja lämmitä sitä, kunnes harmaa sameus ilmestyy. Heitä suuret luut, jos ne ovat, paista, laita kulhoon, jotta liha alkaa niiden jälkeen jäädä. Aloita lihan levittäminen, se on paistettava heti eikä sitä saa hauduttaa. Jos lihaa on paljon, voit paistaa sen 2-3 annoksena. Pane paistettu liha kulhoon luiden kanssa.
3
Lämmitä padassa oleva öljy ja aseta sipulit pois, sekoita ja jatka paistamista, kunnes se on kultaista.
4
Pane porkkanat, sekoita kaikki, paista 3 minuuttia, laita sitten liha ja luut kattoon, kaada kaikki pienellä määrällä kuumaa vettä niin, että se peittää vain vihannekset ja lihan, suolan, laita kaikki mausteet, kuuma pippuri. Kun se kiehuu, vähennä lämpö minimiin, sulje pata kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan.
5
Kun liha ja vihannekset on haudutettu, kaada riisi kattilaan. Älä huuhtele tai liota riisiä etukäteen. Leikkaa se ja lisää vettä niin, että se on kaksi sormea riisitason yläpuolella. Tee tulesta voimakkaampaa, kun se kiehuu, jätä sitä korkealle lämmölle 5 minuutin ajaksi, anna sen sitten hautua 5 minuuttia keskilämmöllä ja vielä 5 minuuttia erittäin alhaisella lämmöllä.
6
Tee onteloita riisiin ritilän pohjalle ja laita niihin kokonaiset valkosipulinpäät, sulje ritilä kannella, sammuta lämpö ja jätä se näin 20 minuutiksi.
7
Avaa kattila ja levitä pilaf suurelle astialle, joka on ripotettu yrtteillä.