Ei ole liioittelua kutsua Pastire-nimistä italialaista piirakkaa upeasti herkulliseksi. Hienostunut leivonnainen menee hyvin raejuuston kanssa, ja sokeroidut hedelmät lisäävät leivonnaisiin ainutlaatuisen tunnelman.
Valitse resepti
Tarvitset
- - voi - 200 g;
- - jauhot - 400 g;
- - sokeri - 150 g;
- - suola - hyppysellinen;
- - taikinan leivinjauhe - 11 g;
- - munat - 2 kpl.;
- - munankeltuaiset - 4 kpl;
- - tärkkelys - 2 rkl;
- - vanilliini - 0, 5 tl;
- - maito - 200 ml;
- - raejuusto - 400 g;
- - yhden sitruunan kuori;
- - kaneli - 0, 5 tl;
- - sokeroitu hedelmä - kourallinen.
Käyttöohje
1
Yhdistä siis vehnäjauhot leivinjauheeseen, eli taikinan leivinjauheeseen ja suolaan. Siivilöi tämä seos useita kertoja riittävän syvälle kulhoon. Lisää sitten 100 grammaa rakeistettua sokeria, vanilliinia ja 140 grammaa voita. Öljyn on aina oltava kylmää. Kun olet muuttanut muodostuneen massan muruksiksi, lisää siihen raa'at kananmunat, sitten vaivaa taikina, tasainen ja melko pehmeä kosketukseen.
2
Leikkaa taikina 2 osaan ja kumpikin rulla palloksi. Kääri taikina polyeteenillä tai tarttuvalla kalvolla ja lähetä se jonkin aikaa jääkaapissa.
3
Sekoita 50 grammaa rakeistettua sokeria kahdella munankeltuaisella. Jauhaa tämä seos huolellisesti ja lisää tärkkelys siihen yhdessä kahden ruokalusikallisen vehnäjauhojen kanssa. Lisää sitten maito saatuun massaan, joka on ehdottomasti kuuma. Älä unohda sekoittaa seosta.
4
Kun olet lisännyt kuumaa maitoa, anna saadun seoksen seistä minuutin ajan, lisää loput voi siihen. Kuumenna tätä massaa alhaisella lämmöllä 3 - 5 minuuttia. Kun olet poistanut uunista, sekoita se raastetun sitruunan kuoreen, raejuustoon, samoin kuin jäljellä oleviin munankeltuaisiin, jauhettuyn kaneliin ja hienonnettuihin sokeroituihin hedelmiin. Sekoita kaikki kunnolla. Täyte Pastier-piirakkaan on valmis!
5
Poista taikina jääkaapista ja rullaa yksi osa siten, että se vastaa leivinastian kokoa. Muista myös muodostaa piirakka matalat sivut.
6
Kun olet asentanut täytteen leivonta-astiaan, peitä se taikinan toisesta osasta leikattuina samankokoisilla nauhoilla. Aseta nauhat siten, että ne ovat kietoutuneet toisiinsa. Tässä muodossa leivotaan kakku 170 asteen lämpötilassa 60 minuutin ajan.
7
Jäähdytettyäsi leivonnaiset kokonaan, aseta ne jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Pie "Pastier" on valmis!