Simpukat, jotka ovat yksi herkullisimpia nilviäisiä, tunnetaan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ja ravintoarvostaan. Nämä merenelävät sisältävät aminohappoja, proteiineja, jotka edistävät melaniinin tuotantoa, vähentävät rasvaa, jolla on suotuisa vaikutus lisämunuaiseen, kilpirauhanen ja aivolisäkkeeseen. Simpukoita voidaan lisätä salaateihin, keittoihin, keittää, paistaa ja paistaa minkä tahansa aineosin kanssa.
Valitse resepti
Maukkaita, aromaattisia ja terveellisiä simpukoita muuttuu, mutta tätä varten sinun on valittava oikeat merenelävät. Pakastetuissa nilviäisissä ei saa olla halkeamia tai muita vikoja, jotka osoittavat, että tuote on jo sulanut. Simpukoiden tulisi olla vaaleita. Osoittautuu mehukas ja maukas, jos keität sen suurista simpukoista.
Ihmiset ovat syöneet simpukoita noin 70 tuhatta vuotta, kuten arkeologiset löydöt osoittavat. XIX luvun puoliväliin saakka. ranskalaiset pitivät simpukoiden ruokaa köyhille.
Simpukat ovat erinomainen suodatin luonnollisesta vedestä, joten kun käytät ekologisesti likaisilla alueilla kasvatettuja äyriäisiä, voit myrkyttyä.
Sulata jäädytetyt, kuoritut simpukkaat ja huuhtele sitten juoksevan veden alla, kuten hiekkaa voi olla nilviäisissä. Paistettu sinisimpukka menee hyvin valkoisen kuivan viinin tai ouzon kanssa. Tarvitset:
- 300 g kuorittua simpukkaa;
- 100 ml valkoviiniä;
- kananmuna - 1 kpl.;
- 3 rkl. l. palkkiovehnäjauhot;
- 100 ml auringonkukkaöljyä;
- sitruuna - 1 kpl.;
- syötävä suola, mustapippuri (maun mukaan).
Huuhtele simpukat hyvin juoksevan kylmän veden alla, pat kuivaa paperipyyhkeellä ja aseta leikkuulaudalle. Ripottele mereneläviä vehnäjauhojen päälle, käännä sitten ja ripottele uudelleen. Sinisimpukoita on ripotettava jauhoilla, jotta ne voidaan helposti levittää myöhemmin.
Tee simpukka taikina. Vatkaa kananmuna syvässä kulhossa vispilällä vaahdon muodostamiseksi. Älä unohda suolaa munamassaa ja lisää musta jauhettua pippuria makuusi. Kaada valkoinen kuiva viini kulhoon ja vispilä uudelleen, kaada sitten 1 tl. jauhoja. Tuloksena on taikina, joka näyttää taikinalta.
Jatkossa voit kaataa simpukoita tasaisesti taikinalla tai laittaa simpukat taikinaan ja sekoittaa hyvin. Sen jälkeen anna taikinan valua simpukoista.
Kaada puhdistettua, puhdistettua kasviöljyä höyrykapseliin ja laita kuumaan lämpötilaan. Sillä hetkellä, kun voi alkaa halkeilla, voit laittaa simpukoita. Erota simpukat heti haarukalla, jotta ne eivät tarttu toisiinsa. Pidä palo minimissä ja paista edelleen 4-5 minuuttia, käännä sitten ja paista toisella puolella vielä 5 minuuttia.
Simpukoita on paistettu, kunnes ne ovat tumman kultaisia, ja tarjoillaan kuumina ja rapeina. Siirrä merenelävät pata-astiasta lautasille ja kaada päälle puristettu sitruunamehu. Paistetut sinisimpukoita sopivat hyvin scordalla-pastaa tai pähkinäkastikkeeseen, ja ne tarjoillaan kylmän oluen tai valkoviinin kanssa.
Alkuperäinen ja maukas on simpukkarisotto, jonka valmistukseen tarvitset:
- 200 g simpukoita;
- 200 g riisiä;
- 2 rkl. l. oliiviöljy;
- sipulit - 1 kpl.;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- 500 ml kanaa;
- 100 g samppanjaa;
- 30 g kovaa juustoa;
- syötävä suola, mustapippuri (maun mukaan);
- basilika - 1 nippu.
Sulata simpukat, huuhtele, upota kiehuvaan suolaiseen veteen ja keitä noin 2 minuuttia, täytä sitten kylmällä vedellä ja kiehauta uudelleen. Paras indikaattori simpukoiden kypsenemisestä on vaahto, joka peittää koko pinnan. Poista simpukat.
Risotto, joka käännetään nimellä "pieni riisi", alkoi keittää italialaisia talonpoikia XV vuosisadalla. Lihan sijasta he käyttivät liemiä, lisäsivät voita, juustoa ja kalapaloja.
Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista simpukoita 4-5 minuuttia.
Leikkaa sienet viipaleiksi, keitä, kunnes tarjous on suolavedessä, poista ja siirrä simpukoihin, paista sitten vielä 7 minuuttia. Älä unohda suolata ja lisätä pippuria.
Kuumenna öljy risoton paistinpannulla, laita valkosipulimurskattu valkosipuli, jota on paistettava 2–3 minuuttia. Kaada pesty riisi pannuun ja sekoita niin, että öljy peittää riisin kokonaan. Lämmitä riisi kirkkaaseen väriin, kaada sitten viini.
Keitä risotoa, kunnes alkoholi haihtuu. Nyt voit kaataa vähitellen kuumaa kanaa.
Risoton keittäminen vie noin 25-30 minuuttia. Riisin ei pitäisi kiehua.
Lisää sieniä ja simpukoita 5 minuuttia ennen keittämistä. Poista valmis astia lämmöltä ja anna sen seisoa hetken aikaa.
Risotto ripustetaan raastetulla juustolla ja hienonnetulla basilikalla.