Tämän epätavallisen lihan keittoreseptin voivat huomata kotirouvat, jotka eivät halua leipoa ruokia uunissa ja mieluummin yksinkertaisia keittomenetelmiä. Liha kypsennetään hyvin yksinkertaisesti.
Valitse resepti
Tarvitset
- - pekoni - 0, 7 kg;
- - vasikanliha - 0, 7 kg;
- - sianlihakinkku - 0, 7 kg;
- - suola - 130 g;
- - rakeistettu sokeri - 50 g;
- - vesi - 2 l;
- - valkosipuli - 2 päätä;
- - laakerinlehti - 3 kpl;
- - neilikka - 4 kpl;
- - mustapippuria herneitä - 1, 5 tl;
- - maustemauste - 3 kpl;
- - paprikaseos - 1 tl;
- - korianteri - 1 tl;
- - kuminan siemenet - 1 tl;
- - muskottipähkinä (jauhe) - 0, 5 tl;
- - rosmariini - 2 tl
Käyttöohje
1
Pese ja kuori lihanpalot, paino 400-700 g (tuore tai sulatettu). Kääri pekoni langalla varoen, ettet kiristä lihaa liikaa. Tämä on tehtävä niin, että keittoprosessissa pekonin rasvakerrosten koko ei kasva.
2
Valmista emalipannu, jonka tilavuus on 4-5 litraa. Kaada vesi pannuun ja lisää sokeri ja suola. Laita tuleen ja odota kiehumista.
3
Kun vesi kiehuu, aloita tarvittavien mausteiden valmistaminen. Jaa valkosipuli kynttilään poistamatta kuori. Kun pannun vesi kiehuu, laita valkosipuli siihen ja keitä vielä viiden minuutin ajan, lisää loput mausteet ja mausteet ja keitä marinadi vielä viiden minuutin ajan.
4
Upota liha marinaadiin, vähennä lämpöä ja peitä. Keitä lihaa 20 minuuttia.
5
Kun liha on kypsennetty, valmista huovat ja pyyhkeet kääriäksesi pannua. Mitä tiheämmin lihaa sisältävät astiat kääritään, sitä parempi valmiin ruoan tulee. Aseta liharasia huovan tai ruudun keskelle ja kääri se varovasti. Nyt voit jättää lihan 12 tunniksi tunkeutumaan "termos".
6
Poista 12 tunnin kuluttua liha marinaadista ja ripottele mustalla pippurilla. Sellaisen lihan tarjoaminen on parasta viipaloimalla se ohuiksi levyiksi. Se on säilytettävä yhtenä kappaleena jääkaapissa, kääritty tarttuvaan kalvoon.
Kiinnitä huomiota
Samalla tavalla voit keittää kana- tai kalkkunanlihaa. Siipikarjaa kypsennettäessä lihanpaistamisaika olisi kuitenkin lyhennettävä 6 tuntiin.