Italialaisen keittiön Panforte on herkullinen kuppikakku, jossa on paljon kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, joka yleensä paistetaan joulupöydässä. Miksi et kokeilisi jäätelöä, jolla on sellainen piparkakkumaku!
Valitse resepti
Tarvitset
- 2 litralle jäätelöä:
- - 500 ml vähärasvaista kermaa;
- - 260 g sokeria;
- - 2 kanelitankoa;
- - 0, 5 tl jauhettu neilikka;
- - 0, 5 tl jauhettu muskottipähkinä;
- - 1 litra rasvakermaa;
- - 8 isoa keltuaista;
- - 90 ml nestemäistä hunajaa;
- - 60 g sokeroitua sitrusherttua;
- - 130 g paahdettuja manteleita.
Käyttöohje
1
Kaada 500 ml rasvatonta (10%) kermaa sopivaan kattilaan, lisää jauhettua muskottipähkinää, puolikkaat kanelihyllyt ja neilikka ja laita kiukaan keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Jätä 30 minuutin ajan kannessa.
2
Palauta kermakerros tuleen uudelleen. Kun kerma kuumenee, sekoita keltuaiset suureen kulhoon vispilällä.
3
Kaada kuuma kerma keltuaisten yli voimakkaasti sekoittaen. Kaada sitten keltuainen-kermaseos takaisin pannuun ja hauduta maltillisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
4
Kun seos on tarpeeksi paksu (ja se muistuttaa konsistenssiltaan englanninkieryä), poista astia polttimesta ja suodata sen sisältö seulan läpi. Sekoita raskas kerma.
5
Kaada kaikki kattilaan ja laita kulho tulevaa jäätelöä kulhoon jäävettä tai jääkuutioita. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan sekoittaen satunnaisesti.
6
Kuumenna hunaja hieman ja sekoita jäätelöön.
7
Siirrä seos pakkasäiliöön ja laita pakastimeen. Jotta jäätelö ei kiteydy, se on sekoitettava kahden ensimmäisen tunnin välein 20-30 minuutin välein.
8
Ennen viimeistä sekoittamista, leikkaa mantelit veitsellä tai keittimen avulla suuriin tai keskisuuriin muruihin - kuten haluat, ja sekoita jäätelöön.