Venäjän kulinaarisessa perinteessä 13. vuosisadalla tunnettiin erilaisia erilaisia reseptejä hapankaalin kanssa juurikkaiden kanssa. Kahden vihanneksen yhdistelmällä, jolla on ainutlaatuiset ominaisuudet, voit nauttia herkullisen ruuan lisäksi myös tarjota keholle tärkeitä hivenaineita. Peittaus- tai peittausprosessissa arvokkaita mineraaleja, orgaanisia aminohappoja säilyy kaali- ja juurikkaassa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kaali (2–3 kg);
- - punajuuret (350-370 g);
- - valkosipuli (1-2 päätä);
- Sokeri (70 g);
- - tilli;
- - suola (70 g);
- –Vesi (1–1, 5 l);
- - persilja (3–5 lehtiä);
- –– mustapippuria (4–8 hernettä);
- - Acetus maun mukaan (9%).
Käyttöohje
1
Ota pääkaali ja leikkaa suuriksi paloiksi 5-8 osaan. Kanto voidaan leikata erikseen ylös ja alas. Aseta valmistettu vihannes syvälle kattilaan ja kaada vettä 2-3 cm kaalikerroksen yläpuolelle. Odota, kunnes vesi kiehuu ja sammuta keittolevy. Jätä päälle 2–4 minuutiksi ja kaada sitten kaali kylmällä vedellä.
2
Laita kuoritut valkosipulin päät ja suola metallikauhaan. Lisää seuraavaksi vesi, keitä. Kaada vesi kauhasta, aseta valkosipuli syrjään ja anna sen jäähtyä kokonaan.
3
Valmista punajuuret samanaikaisesti. Kuori tätä varten vihannes ja leikkaa viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 4 mm. Sekoita laakerinlehti, pippuri ja tilli erikseen. Aloita levitä kaali, mausteet ja punajuuret kerroksittain puhtaassa purkissa. Täytä purkki reunaan.
4
Valmista täyte kaatamalla vettä astiaan ja lisäämällä etikkaa ja suolaa maun mukaan. Odota, kunnes suolavesi on lämmin, ja täytä sitten purkki kaalilla ja punajuurilla. Sulje tiiviisti muovikannella ja anna huoneenlämpötilassa 2 - 3 päivää. Kun välipala on valmis, sinun tulisi pitää purkki kylmässä.
Kiinnitä huomiota
Jos haluat tehdä juurikkanakaalia mausteisemmaksi ja rapeammaksi, voit lisätä siihen myös chili-paprikaa, paprikaa, herukoita, tammea ja kirsikkalehtiä.
Hyödyllisiä neuvoja
Kun valitset reseptiä varten kaalipeän, kiinnitä huomiota lehtien ja varren väriin. Tuorekaali on rapea ja tiheä.