Kaupoista löydät monia erilaisia kastikkeita. Itse valmistettu ruuan lisäaine voi kuitenkin osoittautua paljon alkuperäisemmäksi ja maukkaammaksi. Kokeile yhtä mielenkiintoista katajakastiketta-reseptiä - se sopii kalalle.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Kylmäkastike:
- 2 rkl kuivat katajamarjat tai 4 rkl tuoreet;
- 1 sitruuna
- 2 rkl gin tai brandy;
- 1/3 Art. kasviöljy;
- puoli pientä sipulia;
- oksa vihreys;
- suola.
- Kuuma kastike:
- 1 rkl. kerma;
- 50 g öljyä;
- joukko persiljaa;
- 3 rkl tuoreita katajamarjoja;
- 1 sitruuna
- suola ja pippuri.
Käyttöohje
1
Ota kuivia tai tuoreita katajamarjoja, pese ne huolellisesti ja pilkoi tehosekoittimessa. Marjatyypistä riippuen saat joko perunamuusia tai jauhetta. Sekä sitä että toista voidaan käyttää kastikkeen valmistukseen.
2
Purista sitruunan mehu manuaalisesti tai juicer. Raasta sitten saman sitruunan kuori karkealle raastimelle ja sekoita murskattujen katajamarjojen kanssa pieneen kulhoon. Kaada sitruunamehu ja gin. Haluttaessa tämäntyyppinen vahva alkoholi voidaan korvata konjakilla. Sekoita massa varovasti, kaada kasviöljy sen osiin.
3
Hioma vihreät. Se voi olla persilja, basilika tai selleri, sinun tulisi valita yksi asia. Kaada yrtit kastikkeeseen. Kuori sipuli, hienonna hienoksi ja kypsennä kuumassa öljyssä 5 minuutin ajan. Lisää sitten se irtotavarana. Suola seos ja sekoita hyvin. Tarjoa kastike kylmänä, parhaiten valkoisten kalojen kanssa - meriahven, merilevä, palmu. Sitä ei säilytetä kauan, korkeintaan 2 päivän ajan jääkaapissa. Jos haluat laittaa sen varastoon, kaada kastike uudelleen suljettavaan astiaan ja vispilä hieman ennen tarjoilua - kasviöljy voi alkaa kuoriutua.
4
Jos pidät kermasta, valmista kastike niiden perusteella. Kuumenna tätä varten kerma ja voi yhdessä pienessä kattilassa. Lisää suola ja jauhettu musta pippuri. Kaatamatta sekoitusta kiehuvaksi, kaada siellä hienonnetut vihreät - persiljalehdet ja basilika. Keitä 2-3 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sitten tuore kataja, jauhettu köögikoneessa, samoin. Keitä vielä 3 minuuttia. Kaada vastapuristettu sitruunamehu ja sammuta liesi. Jos keität sähköpolttimella, jätä kastike siihen muutaman minuutin ajan, kunnes se jäähtyy. Valmis kala, mieluiten keitetty tai paistettu, kaada saatu kastike ennen tarjoilua.
5
Huomaa, että kastikkeen kuumana versiona ei saa olla haudutettua kalaa. Sitruunamehun ja kerman yhdistelmästä johtuen, tällainen seos, jolla on pitkäaikainen kuumeneminen, alkaa käpristyä ja näyttää esteettömältä.