Kurnik on Venäjän kansallisen keittiön perinteinen piirakka, joka koostuu monista ainesosista. Kurnik-resepti on vuosisatoja vanha, ja sillä on tänään monia vaihtoehtoja. Slaavilainen kanan piirakka leivottiin yleensä merkiksi rakkaudesta ja uskollisuudesta hääihin. Jos haluat valmistaa kurnikia klassisen reseptin mukaan, ole kärsivällinen.
Valitse resepti
Tarvitset
- –370 g sieniä (samppanjat, cepsit, hunajasienet, sienet);
- –2 sipulia;
- –– kasviöljy;
- –460 g kanaa;
- - tilli, persilja;
- - suola, pippuri;
- –55 g riisiä;
- –5 munaa;
- -2 kuppia maitoa;
- –570 g jauhoja;
- –40 g voita;
- –20 g hiivaa;
- –15 g sokeria;
- -1 raakaa munankeltuaista.
Käyttöohje
1
Seuraa tarkasti kaikkia kurnik-valmistuksen vaiheita. Ensin sinun täytyy tehdä taikina piirakan pääosaan. Lämmitä tämä lasi maitoa vähän ja lisää hiivaa. Odota, että hiiva liukenee kokonaan sekoittamalla vispilä.
2
Vatkaa yksi muna sokerin ja suolan kanssa erikseen ja kaada sitten maitoon hiivan kanssa. Seuraavaksi sulaa voi vesihauteessa ja lisää pääseokseen. Sekoita. Kaada 470 g jauhoja varovasti ja vaivaa taikina. Anna vaatia pari tuntia.
3
Seuraava askel on pannukakkujen valmistus. Sekoita jäljellä oleva maito, sokeri, suola, muna ja 10 g kasviöljyä. Sekoita, lisää 100 g jauhoja ja sekoita uudelleen huolellisesti niin, että kaikki palamat hajoavat. Paista pannulla 6–9 pannukakkua. Nämä ovat kerroksen sisällä olevat kerrokset.
4
Seuraavaksi tee sienetäyte. Pese ja pilkkoa sienet veitsellä tätä varten, leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Paista kaikki öljyssä. Suola ja pippuri lopussa.
5
Toinen täyte valmistetaan kypsennetystä riisistä ja munista, jotka tulisi esijyrsyttää. Sekoita ainesosat ja suola.
6
Kolmas täyte on yhdistelmä kanaa, vihanneksia. Poista iho ja luut lihasta etukäteen, jaa kana kuituiksi käsiin. Hienonna persilja ja tilli hienoksi ja sekoita kanan kanssa.
7
Aloita kurnikin levittäminen. Rullaa osa hiivan taikinaa ympyrän muodossa ja laita rasvattuun muotoon. Seuraavaksi laita kerros sienitäytettä. Top pannukakku. Seuraava kerros on vihanneksilla kana, joka on myös peitetty pannukakulla. Viimeinen kerros on riisi ja munat. Vaihda kerroksia, kunnes pannukakut loppuu.
8
Jäljelle jäävästä hiivataidosta rullaa kanakerhun yläosaa oleva kerros. Peitä kaikki kerrokset ja muodosta sivuseinät. Kiinnitä testiliitokset huolellisesti. Tee taikinasta kaikki hahmot ja koristele kakku. Harjaa voitetulla keltuaisella ja aseta uuniin paistamiseen. 20-35 minuutin kuluttua kana on valmis.
Kiinnitä huomiota
Kakku on hyvä sekä kuumana että kylmänä ja sitä voidaan säilyttää pitkään.
Hyödyllisiä neuvoja
Kurnik tarjoillaan annoksiksi leikatun smetanan kanssa. Lisäksi voit valmistaa erilaisia kastikkeita.