Kulich - voileipä rusinoilla, pähkinöillä ja sokeroiduilla hedelmillä. Sillä on matalan sylinterin muoto, jonka yläosa on pyöristetty, ja se on yleensä koristeltu jääsokerilla, kuorrutuksella tai koristeellisella täyttökerroksella. Siellä on pääsiäiskakkuja, suuria ja pieniä, vaatimattomia ja rikkaasti sisustettuja. Mutta mikä tärkeintä - niiden on oltava erittäin maukkaita. Yritä keittää rusinoita. Jotta maku olisi mielenkiintoisempi, ota kahden tai kolmen lajikkeen rusinoita.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kg jauhoja;
- 1, 5 maitoa;
- 300 g voita;
- 2 kupillista sokeria;
- 50 g hiivaa;
- 0, 75 tl suolaa;
- 200 g vaaleita ja tummia ruusuja;
- 50 g mantelia;
- ripaus vanilliinia;
- jauhemainen sokeri sirottamiseen.
Käyttöohje
1
Pääsiäisen kakun kauneuden ja maun avain on hellä, ilmava, mutta samalla melko tiheä taikina, joka pitää muodonsa hyvin. Lämmitä maito, liuotna hiiva siihen, lisää kiloa seulottua jauhetta ja sekoita huolellisesti, hankaamalla pienimmät palamat. Peitä saatu taikina pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 30–40 minuutiksi.
2
Murenna munat, erota munankeltuaiset huolellisesti proteiineista ja hiero sokerilla, kunnes se on täysin liuennut. Lisää ruoskutuksen lopussa vanilliini. Tarkista taikina. Jos se kaksinkertaistui, aloita taikinan valmistus. Jos taikina ei ole tarpeeksi vehreä, aseta se lähemmäksi liesi tai aseta taikina-astia lämpimän veden altaan päälle ja jätä se vielä puoli tuntia.
3
Kun sienen tilavuus kaksinkertaistuu, kaada murskatut keltuaiset siihen, lisää suolaa, öljyä, sekoita kaikki huolellisesti. Vatkaa munavalkuaiset vaahtoon. Laita ne annoksittain taikinaan lisäämällä vähitellen jäljellä olevat jauhot. Älä hiero seosta liian voimakkaasti - taikinan tulee pysyä ilmaisena. Oikealla vaivaamisella se ei osoita olevan liian paksu, mutta vapaasti ruokien seinien takana. Peitä se pyyhellä ja laita taas tiskille 1 tunniksi.
4
Lajittele vaaleat ja tummat rusinat, huuhtele huolellisesti juoksevassa vedessä, liota 15 minuuttia ja kuivaa. Annos rusinat, valitse makuusi. Paista viipaloidut mantelit pannulla tai uunissa. Odota, kunnes taikinan tilavuus on kaksinkertaistunut, ja sekoita siihen pähkinät ja rusinat.
5
Valmista kakkupannu. Peitä pohja molemmin puolin öljytyn paperin ympyrällä, peitä seinät öljyllä ja ripottele murskattujen keksejen avulla. Aseta taikina. Jos haluat saada loistavan kakun, täytä muoto kolmannes korkeudesta. Jos haluat tiheämpää koostumusta, taikinan tulee olla puolet muodosta. Peitä valmis pääsiäiskakku pyyhkeellä ja anna kuivua 15 minuutin ajan.
6
Voitele kakun yläosa voitetulla keltuaisella ja laita muotti uuniin, kuumennettua 180 ° C: seen, 40-50 minuutiksi. Jotta yläosa ei palaisi, odota, kunnes se muuttuu ruskeaksi, ja peitä veteen kastettu paperirengas. Poista leivotut kakut uunista ja poista muotista. Valmiiden tuotteiden tulisi levätä - peitä ne pyyhkeillä ja jätä tunti. Ripottele pääsiäiskakun päätä jauhesokerilla.