Mäntypähkinät ovat ravinteiden ja vitamiinien varasto. Ne sisältävät hiilihydraatteja (glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi, sokeri, tärkkelys), mikro- ja makroelementtejä (rauta, kupari, magnesium, mangaani, pii, vanadiini, kalium, kalsium, nikkeli, fosfori, jodi), vitamiineja (B1, B2, B3), B6, E, PP), pähkinöiden ytimissä, sisältää noin 70% arvokasta öljyä ja 17% proteiineja. Juuri paistetut pähkinät pannulla ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä, mutta kaikki eivät tiedä, että tätä ainutlaatuista tuotetta voidaan käyttää laajalti kastikkeissa, kala- ja liharuokia. Mäntypähkinät ovat Siperian seetrin, Välimeren männyn (männyn) kaukaisen sukulaisen siemeniä, siksi monien italialaisten ruokien ja kastikkeiden valmistuksessa suositellaan männynpähkinöitä täydelliseksi korvikkeeksi pineolille ja männyn siemenille.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Pesto:
- 50 g parmesanjuustoa;
- 50 g basilikaa;
- 100 ml oliiviöljyä;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- 3 rkl pinjansiemeniä;
- suola.
- Pesotolla varustetulle risotolle:
- 1 lasillinen riisiä;
- 1 sipuli;
- 4 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 4 kupillista kanaa;
- 3 rkl. rkl pestokastiketta;
- 300 g pinaattia;
- 50 g pinjansiemeniä;
- 4 rkl. ruokalusikallista raastettua parmesania.
- Naudanlihan carpaccio:
- 200 g naudanfilettä;
- 2 appelsiinia;
- 1/2 sitruunaa
- 40 g arugula-lehtiä;
- 20 g parmesania;
- 10 g pinjansiemeniä;
- 1 tl balsamietikkaa;
- pippuri
- suola.
Käyttöohje
1
Pestokastiketta käytetään italialaisten ruokien, kuten pastaa, lasananan, valmistukseen, sitä lisätään keittoihin. Pesto levitetään leipää, keksejä ja se osoittautuu maukas ja terveellinen välipala. Peston keittämiseksi sinun on hienonnettava juusto, basilika, valkosipuli, lisättävä oliiviöljyä ja pinjansiemeniä, sekoitettava kaikki sekoittimessa, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Tällä perusreseptilla on monia vaihtoehtoja: käytä pecorino- tai parmesanjuustoa, mukaan lukien korianteria ja kaprisia, kaikissa muunnelmissa on kuitenkin pinolia tai pinjansiemeniä.
2
Tässä risotto-reseptissä männynpähkinöitä käytetään sekä kastikkeessa että ruuan koristamiseen. Kuori sipuli, hienonna hienoksi, paista pehmeäksi 4–5 minuuttia. oliiviöljyssä pannulla, jonka pohja on paksu. Lisää riisi ja paista sipulien kanssa 3-4 minuuttia, kunnes riisi muuttuu kirkkaaksi. Lisää 1 kuppi kuumaa lientä ja keitä sekoittaen, kunnes liemi imeytyy, lisää sitten puoli lasillista lientä ja toista toimenpide. Lisää puoli kuppia liemiä ja sekoita, kunnes se on täysin imeytynyt, ja lisää sitten hienonnettu pinaatti. Sekoita, kaada puoli kuppia liemiä imeytyneenä, lisää pestoa ja pinjansiemeniä. Kaada jäljellä oleva liemi, ripottele parmesanilla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla ennen tarjoilua.
3
Carpaccio on monien Euroopan kansakuntien perinteinen ruokalaji, se on raakaa lihaa (naudanlihaa, sianlihaa, hevosen lihaa, aasia) erityisellä tavalla pilkottua ja maustettua. Tässä italialaisen keittiön reseptissä männynpähkinöitä käytetään maustamaan ja koristelemaan ruokaa. Marinoi naudanlihaa appelsiinimehussa 2 tuntia. Kääri tarttuvaan kalvoon ja jäädyttää. Leikkaa liha 0, 5 mm paksuisella viipaloijalla ja laita ohut kerros suurelle levylle, ripottele suola ja pippuri, kaada appelsiinimehu. Laita astian päälle arugula, juustoviipaleet, ripottele pähkinöillä ja kaada etikkaa.
Kiinnitä huomiota
Setriöljy on räätälöity nopeasti ja menettää hyödylliset ominaisuutensa, joten on parempi ottaa männynpähkinät kuorena ja kuori ne välittömästi ennen käyttöä.
Hyödyllisiä neuvoja
Männynpähkinöiden kuori on melkein puolet niiden painosta, tämä tulisi pitää mielessä ostaessasi pähkinöitä kuoressa käytettäväksi edelleen mäntypähkinöiden ruoanlaittoastioissa.