Juuri Parmantier-keitolla alkaa Julia Childin kirja "The Art of French Culinary". Se on yksinkertaisin, monipuolisin ja siitä voi tulla herkullisten keittojen joukko: sipulit antavat sille erityisen pikantti-aromin ja perunat kylläisyyttä. Emäntä voi lisätä tähän keittoon kaiken, mitä hän pitää sopivana. Tällä kokeellisella menetelmällä voit keksiä oman "allekirjoituslajin". Minun tapauksessani se oli keitto, joka sai kotitalouden kevyellä kädellä nimen "Kesä".
Valitse resepti
Tarvitset
- -3 litraa vettä tai liemiä
- -5-7 suurta perunaa
- -5-6 keskipitkää sipulia
- -100 g kermaa tai 3 rkl. rkl voita
- Suola, tuoreet yrtit - maun mukaan
- - lisäaineet maun mukaan
Käyttöohje
1
Jos haluat tehdä kevyttä, vähäkalorista keittoa, voit rajoittaa itsesi veteen. Jos pidät ravitsemuksellisempia, tiheämpiä, rikkaimpia keittoja, valmista liemi: kana (keitä puoli kanaa noin tunnin ajan 3 litrassa vettä) tai naudanliha (on parempi ottaa luu ja keitä sitä kaksi tuntia 3 litrassa vettä).
2
Kuori perunat ja sipulit, pilko hienoksi ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Voit halutessasi lisätä parmantier-raastettua porkkanaa, purkitettuja papuja, hienonnettuja tomaatteja, kuorittuja. Lisää nämä ainesosat, perunat ja porkkanat heti, ja keitä ne yhdessä kypsennykseen. (Lisäsin tomaatit ja porkkanat). Kun vihannekset ovat valmiita, soseuta ne haarukalla tai käytä tehosekoitinta. Voit jättää sen sellaisenaan.
3
Kermaan lisätään kermaa tai voita juuri ennen tarjoilua. Jos keitto on jo jäähtynyt tähän pisteeseen, keitä se kiehuvaksi ja kaada sitten kerma tai sulatettu voi.
Kiinnitä huomiota
Vihreillä voit tehdä niin kuin haluat. Se voidaan hienontaa ja lisätä keittoon 5 minuuttia ennen keittämistä. Ja voit keittää sen kokonaan ja poistaa sen keitosta ennen pyyhkimistä. Et voi laittaa ruokaa ollenkaan, mutta koristele valmiin keiton, kaadettuna levyihin, tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä. Keitin murskatun vesikrassin keitossa, ja ennen tarjoilua ripotin levyille kaadetun keiton tuoreella hienonnetulla persiljalla.
Hyödyllisiä neuvoja
Parmantier ehdottaa kermaista konsistenssia: tätä varten Julia suosittelee tehosekoittimen tai keittiömyllyn käyttöä. Jos sellaista ei ole, voit venyttää vihanneksia haarukalla. Mikään ei kuitenkaan estä meitä jättämästä parmanttikeittoa alkuperäiseen koostumukseensa, koska kermakeitot ovat amatööriruokia.