Venäjällä jouluna pöydän pääruokana on paistettu hanhi. Sinun on keitettävä se kokonaisena, mutta jotta hanhi antaa paremman maun, on parempi täyttää se omenoilla ja rusinoilla.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 3 kg painava hanhi;
- - 1 kg makeaa ja hapanta omenaa;
- - 250 g rusinoita;
- - suola ja pippuri;
- - sitruuna.
Käyttöohje
1
Mene ensin hanhen luo. Jos ruho on ruokia (sydän, vatsa, maksa), poista ne, pese ne. Leikkaa maksassa sappitiet ja itse sappikanava, leikkaa vatsa ja poista iho vuoraamasta sitä. Laita keitot kiehuvaksi suolaiseen veteen. Hanessa leikkaa osa siipistä ensimmäistä niveltä pitkin, leikkaa myös niska, sido tai ompele iho ruhoon leikkauskohdassa. On suositeltavaa poistaa sisäinen rasva, hanhi ja niin rasvainen lintu. Hiero ruho sisällä suolalla ja pippurilla, tiputa tuoreella sitruunamehulla ja pane sivuun.
2
Lajittele suuret rusinat, pese se ja kaada kiehuvaa vettä höyrystämistä varten. Ota hapan tai makea ja hapan omena. Pese ne ja kuori ne. Leikkaa hanhenäytteiset omenat viipaleiksi tai pieniksi viipaleiksi. Ripottele sitruunamehulla, jotta ne eivät tummennu.
3
Poista kypsennetyt erät vedestä, leikkaa paloiksi. Aloita joulupukin täyttö. Laita ensin kerros omenoita, sitten kerros rusinoita, seuraava kerros - suolet. Toista, kunnes täyttö on ohi. Voit lisätä myös sisäisen rasvan paloja, mutta tämä ei ole välttämätöntä, hanhi ja omenat leivonnassa jakavat tarpeeksi rasvaa ja mehua, joten täyte osoittautuu mehukkaiseksi ja aromaattiseksi.
4
Ompele nyt hanhen vatsa, hiero iho suolalla ja pippurilla, kaada siihen sitruunamehua, kääri lintu tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin marinoimiseksi puoli päivää. Kuumenna tämän ajan kuluttua uuni 160-170 ° C: seen, aseta vaijeriteline ja leivän arkki sen alle, aseta se täytetyn hanhen vaijeritelineelle, tarttuvan kalvon poistamisen jälkeen, ja paista vähintään 4-3 tuntia. Se kestää yleensä yhden tunnin per 1 kg siipikarjaa. Ripottele rasvalla ja mehulla.
5
Puoli tuntia ennen valmistamista nosta lämpötila 200 ° C: seen ja paista hanhi kullanruskeaksi. Jos se oli jo paistettu päälle ja oli edelleen raakaa sisäpuolella, peitä päinvastoin, hanhi kalvolla, jotta se ei lopu loppuaan, ja uunin lämpötilaa ei tässä tapauksessa tarvitse nostaa. Kun liha lävistetään, valmis hanhi päästää kevyttä mehua ilman pussia. Siirrä paistettu lintu astiaan ja tarjoa poistamalla langat.
Hyödyllisiä neuvoja
Hanhenkaulaa voidaan käyttää keittoon tai boršsiin.