Guryev-puuro on ruokalaji, joka tarjoillaan pöydässä keisarien perheissä. Se valmistetaan mannasuurimesta lisäämällä maitoa, kermaa, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Nykyään se sopii niille, jotka eivät pidä tavallisesta mannasuuripuurosta.
Valitse resepti
Puuron valmistamiseksi tarvitset:
- maito - 1 litra;
- manna - 3/4 kuppia;
- suola - 1/4 tl;
- sokeri - 2 rkl. l;
- saksanpähkinät - 1/2 kuppi;
- sokeroidut hedelmät - 1/2 kuppi;
- voi - 3 rkl. l;
- vanilliini - 1/4 tl;
- munat - 4 kpl
Keitämme ensin paksu manna, tätä varten me maito kiehuu ja lisäämme hieman suolaa. Sekoita manna ja sokeri ja kaada ohut virta kiehuvaan maitoon, sekoita, pysähtymättä, jotta mökeitä ei muodostu. Kypsennä vilja tarjoukseen asti, se vie noin viisi minuuttia.
Kun puuro jäähtyy, pilkkoa saksanpähkinät ja paista ne kuivassa pannulla, leikkaa sokeroidut hedelmät pieniksi paloiksi. Pane jäähdytettyyn mannasuuriin sulatettu voi, vanilliini, sokeroidut hedelmät ja pähkinät, sekoita.
Munissa erotamme proteiinit huolellisesti keltuaisista. Laitoimme proteiinit jääkaappiin jäähtymään ja kaada keltuaiset kattilaan puurolla. Vatkaa jäähdytetyt proteiinit vahvaan vaahtoon ja sekoita ne varovasti puuroon.
Annosmuodot (muffinit tai kookosmuotit ovat täydellisiä) rasvataan vihannesilla tai voilla, laita puuromme niihin ja ripottele hiukan sokerilla. Kuumenna uuni 180–190 asteeseen, aseta muotit siihen ja paista, kunnes sokeri on karamellistunut. Poistamme uunista, jäähdytämme vähän ja tarjoile.
Sokeroidut hedelmät ja pähkinät voidaan korvata tuoreilla tai purkitettujen marjojen, kuivattujen hedelmien tai siirappin kanssa.
Tällainen puuro ei miellytä vain pientä makeaa hammasta, se nauttii myös aikuisista perheenjäsenistä.