Muhennos kestää kauan keiton, mutta kuinka uskomaton tulos on. Mehukas, hellä, suussa sulava ja erittäin suuvesimainen tuoksu, se ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tee guljania granaattiomenalla itämaisen tai yksinkertaisen reseptin mukaan.
Valitse resepti
Itämainen naudanlihan guljaši granaattiomena
ainesosat:
- 400 g naudanlihaa;
- 500 ml lihaliemestä;
- 3 porkkanaa;
- 1 violetti sipuli;
- 1 sitruuna;
- 1/2 kranaattia;
- 8 täytetystä oliivia;
- 1, 5 cm inkiväärijuuria;
- 15 g korianteria;
- 2 rkl Harissa-kastike
- 1/2 tl kaneli;
- 80 ml kasviöljyä.
Pese naudanliha, leikkaa kalvot ja mahdolliset suonet. Leikkaa liha kuutioiksi tai tikkuiksi, laita se astiaan, kaada harissakastike yli, peitä kalvolla tai kansi ja jätä se 2-3 tunniksi, mieluiten jääkaappiin yön yli. Kaada lusikallinen kasviöljyä korkeaan paksuseinäiseen pataan tai pataan ja kuumenna. Laita marinoidut palat siihen ja paista keskilämmöllä, kunnes ruskeat, kuoriutuvat, sekoittaen jatkuvasti lastalla.
Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi ja lisää lihaan. Paista sitä vielä 3-5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää. Raasta sitruunan ja inkiväärin juuren kuori raastimessa, purista sitrusmehu ja mausta tällä, sekä paista kaneli. Kaada lihalieme siellä ja sekoita kaikki varovasti. Keitä guljassi ja laske heti lämpötila minimiin. Peitä astiat ja hauduta sisältöä 2 - 2, 5 tuntia.
Tunnin kypsennyksen jälkeen laita kattilaan tai kattilaan porkkanaa ja 5 g hienonnettua korianteria. Hauduta jäljellä oleva aika sekoittaen sitä säännöllisesti. Jos liemi kiehuu aikaisemmin, kaada vähän vettä, mutta älä liioittele. Vedä jyvät granaattiomenan puolelta, leikkaa oliivit neljänneksiksi, pilkkoa jäljellä oleva korianteri ja sekoita kaikki kypsennyksen lopussa. Sijoita gulasi syrjään ja anna sen seistä 20-30 minuuttia.