Philadelphian telat ovat joitain suosituimmista teloista monissa sushibaareissa. Heidän kotimaa on Amerikan Yhdysvallat. Nämä telat eivät velkaa nimeään amerikkalaiselle samannimiselle kaupungille, vaan monelle samanlaisella kermajuustolla, jota käytetään niiden valmistuksessa. Niitä on myös helppo valmistaa kotona, yllättäen miellyttävästi rakkaansa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 6 rullaa:
- 120 g pyöreää riisiä;
- 50 g kermajuustoa "Philadelphia";
- nori lehti;
- 100 g filettä lievästi suolattua lohta;
- avocado;
- tuore kurkku;
- lasillinen vettä;
- suolaa
- soijakastike
- sokeri maun mukaan;
- 20 g riisietikkaa;
- tarttuva elokuva
- bambumatto rullien rullaamiseen.
Käyttöohje
1
Keitä riisi kypsennettynä. Sen pitäisi olla jonkin verran ankaraa, älä missään tapauksessa sulattaa sitä. Aseta pesty riisi pannuun, lisää lasillinen kylmää vettä ja laita voimakkaalle tulelle. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä kaasua, keitä enintään 12 minuuttia. Poista sen jälkeen pannu lämmöltä ja anna riisin hautua vielä 15 minuuttia.
2
Liuota vähän suolaa ja sokeria riisietikassa, kaada riisiin ja sekoita.
3
Levitä bambumatto pöydälle, aseta kiinnityskalvo siihen ja puoli arkkia halua. Sen sileän puolen tulisi aina olla ulkopuolella. Laita keitetty riisi tasaiseksi kerrokseksi astuen taaksepäin nori-alareunasta 1, 5 senttimetriä. Jotta hän ei tarttuisi käsiinsä, kostuta ensin ne vedessä laimennetulla riisietikalla. Mitä ohuempi riisikerros, sitä parempi.
4
Taita bambumatto puoliksi ja käännä sitten halua riisin kanssa niin, että riisikerros on kalvon päällä. Se voidaan kostuttaa hiukan vedellä.
5
Kuori ja leikkaa ohuiksi avokadon ja kurkun kaistaleiksi.
6
Levitä vähän juustoa nori-keskukseen, laita hienonnettu kurkku ja avokado päälle.
7
Kohdista nori alareuna maton reunan kanssa ja ala kääriä sitä varovasti. Muodosta rulla, laita viipaloitu lohi suorakulmioiden päälle. Peitä sitten se uudelleen matolla ja purista kala.
8
Leikkaa tuloksena oleva tela kuuteen yhtä suureen osaan. Tarjoile heille soijakastikkeella ja wasabilla.
Kiinnitä huomiota
On suositeltavaa käyttää japanilaista riisietikkaa, koska se on makeaa ja mietoa. Kiinalainen etikka on happamempi, ja siksi se voi keskeyttää hienon telan maun tuoksullaan.
Tavallinen pitkä riisi rullina ei sovellu, koska se on liian kuiva ja siksi pystyy pitämään paljon vettä.
Hyödyllisiä neuvoja
Älä keitä jäädytettyjä lohirulloja, muuten niiden maku pilaantuu toivottomasti.