Keskeinen ainesosa monissa itämaisissa ruuissa, hyvä korvike riisille tai pienille pastalle on kultainen bulgur, jolla on miellyttävä pähkinämaku. Tällä murolla on rakeinen rakenne ja se soveltuu erinomaisesti salaateihin, pilafiin, tabulaan, piirakoiden täyttämiseen ja keittojen sakeuttamiseen. Bulgur menee hyvin monien yrttien, mausteiden ja vihannesten kanssa, joten voit kokata ravitsemuksellista, runsaasti terveellisistä kuiduista valmistettua pientä ruokaa pääruokia varten.
Valitse resepti
Bulgur pinaatin ja tomaattien kanssa
Tämä kirkas, tuoksuva, alkuperäinen resepti on hyvin yksinkertainen ainesosien runsaudesta huolimatta. Voit palvella opittuja ruokia sekä pääruokia että lisukkeina paistetulle lihalle, erityisesti lampaanlihalle.
Tarvitset:
- 200 g bulguria;
- 12 kirsikkatomaattia;
- 10 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 2 rkl. ruokalusikallista balsamietikkaa;
- 1 tl Harrisia;
- 3 ½ tl pehmeää ruskeaa rakeistettua sokeria;
- 3 sipulia;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 350 ml kana- tai vihannesliemettä;
- 400 g tuoretta pinaattia;
- ½ tl jauhettua kanelia;
- ½ sitruuna;
- 12-15 minttulehtiä;
- suola, pippuri.
Leikkaa tomaatit puoliksi ja laita ne yhdeksi kerrokseksi leikatun leivonnaisen tai keittotason kanssa. Yhdistä 4 ruokalusikallista oliiviöljyä balsamietikan ja mausteisen harris-mausteen kanssa. Ripottele tomaatit seoksella, käännä ne sitten ylösalaisin ja ripottele 2 tl sokeria. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: seen. Paista noin 40-45 minuuttia.
Hienonna sipuli hienoksi ja paista 2 rkl kasvisöljyä. Kun sipuli tulee läpikuultavaksi, lisää hienonnettu valkosipuli ja paista sekoittaen vielä muutama minuutti.
Kaada bulgur kattilaan, kaada liemi, mausta suolalla ja pippurilla, kiehauta ja keitä noin 15 minuuttia. Sammuta lämpö, peitä kansi ja jätä vielä 15 minuutiksi, jotta lantio on ilmava. Vatkaa kevyesti haarukalla. Tämä on klassinen tapa valmistaa bulguria.
Pinaatissa leikkaa jäykät varret, leikkaa lehdet karkeasti. Kiehauta vesi pannulla, kasta pinaatin lehdet kiehuvaan veteen ja keitä 4 minuuttia. Valuta siivilä ja purista lehdet. Kuumenna pannulla 2 rkl kasviöljyä ja paista pinaatti nopeasti. Lisää se tomaattien, sipulien ja valkosipulin kanssa bulguriksi.
Leikkaa jäljellä oleva sipuli puolirenkaisiin ja paista jäljellä oleva oliiviöljy niin, että siitä tulee kultainen ja rapea. Lisää minuutti ennen kypsennystä kanelia ja loput sokeri, sekoita ja purista mehu sitruunasta. Sekoita uudelleen. Laita bulgur päälle, varasta mintunlehdillä ja tarjoile.
Vaiheittainen resepti bulgurille inkiväärin ja appelsiinien kanssa
Tämä yksinkertainen ja epätavallisen makuinen lisäruoka sopii hyvin itämaisilla mausteilla keitetylle naudanlihalle, lampaanlihalle ja siipikarjanlihalle. Appelsiinin, valkosipulin ja inkiväärin yhdistelmä antaa sille mielenkiintoisen maun.
Tarvitset:
- 2 appelsiinia;
- 2 tl oliiviöljyä;
- 2 jauhettua valkosipulinkynsiä;
- 2 rkl. ruokalusikallista inkiväärijuuria, joka on raastettu hienon raastimen päälle;
- 2 tl ruskeaa sokeria;
- ½ kuppi silputtua sipulia;
- 1 rkl. lusikallinen soijakastike;
- ½ kuppi seesaminsiemeniä;
- 1 kuppi bulguria.
Poista kuori yhdestä appelsiinista, purista mehu molemmista hedelmistä. Laimenna puristettu mehu vedellä siten, että kokonaistilavuus on 1, 5 ½ kuppia. Kuumenna öljy laajassa astiassa, jonka pohja on raskas. Paista valkosipuli ja inkivääri nopeasti, lisää bulgur, sekoita, kaada laimennettu mehu, mausta suolalla ja sokerilla, sekoita ja kiehauta. Vähennä lämpö keskimääräiseksi, peitä ja keitä, kunnes bulgur on pehmeää ja neste haihtunut. Se vie 15 - 20 minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli, soijakastike, appelsiinin kuori ja sekoita.
Paista kuivassa paistinpannussa seesaminsiemeniä kultaisiksi, ripottele niitä kotitekoisella bulgurilla ja tarjoile. Seesaminsiementen lisääminen ei vain korista lautasen, vaan myös antaa sille lisärakenteen.
Kotitekoiset bulgur-pallot
Kultainen mausteinen bulgur-pallo voi olla paitsi lisuke, myös kasvissyöjä. Tämä on hyvä lisuke, jonka voit ottaa piknikille ja syödä käsillä.
Tarvitset:
- 200 g bulguria;
- 2 kananmunia;
- 1 punaisen sipulin pää;
- 1 rkl. lusikka kurkuma;
- 1 rkl. lusikallinen kuminan siemeniä;
- 1 tl jauhettua kanelia;
- ½ tl cayennepippuria;
- 20 g hienonnettua tuoretta korianteria;
- 80 g kuivattuja karpaloita;
- 4 rkl. rkl oliiviöljyä;
- suola ja pippuri.
Keitä bulgur pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Jauhojen tulee tulla pehmeitä ja pörröisiä. Huuhtele bulguri kylmän veden alla, jotta se jäähtyy ja poistaa ylimääräisen tärkkelyksen. Viipaloi sipuli pieneen kuutioon. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
Yhdistä kulhoon vilja, sipuli, munat, kuivatut karpalot, yrtit, lisää mausteet - kurkuma, cayennepippuri, kumina ja siemen. Sekoita. Tee saadusta massasta pieniä tennispallon kokoisia palloja. Sinun on tehtävä noin 15 annosta. Laita pallot pöydälle ja laita ne jääkaapissa 30 minuutiksi.
Kuumenna öljy suurella leveällä pannulla, paista bulgur-palloja kunnes ne ovat kullanruskeita. Laita ne leivonta-astiaan ja keitä vielä 5-10 minuuttia. Tarjoile kuuma ja kylmä alkuruoka, jogurtti, yrtit ja valkosipulikastike. Kastikkeen mittasuhteet voidaan keittää makuusi mukaan.
Bulgur ja linssisalaatti
Lämmin, herkullinen salaatti bulgurilla on loistava lisä ruokia, jotka on kypsennetty avotulella. Se on hyvä lisuke kebabille, kebabille, lihalle, kalalle ja grillatulle siipikarjanlihalle.