Tuoksuva glögi on ollut tunnettu keskiajalta lähtien. Mausteiden korkeiden kustannusten vuoksi tämä oli yksi tapa osoittaa, kuinka rikas perhe on, antaen itselleen juoda tällaista juomaa pakkasilla päivinä. Myöhemmin glögi viini tuli monissa maissa välttämättömäksi joulujuomaksi. Kuuma, lähtevä suussa sulava höyry, se pullotetaan lumipeitteisten kuohuviinimessujen koteloihin ja valmistetaan varmasti kotona kansallisten ja perheen reseptien mukaan.
Valitse resepti
Klassinen itävaltalaistyylinen glögi
Lumen peittämät Alpit ja saksalaiset lumen peittämät kaupungit liittyvät mahdollisimman paljon tähän glögiiniin, jota tarvitset:
- 10 neilikkaa;
- 4 appelsiinia;
- 2/3 kuppia ruskeaa sokeria;
- 2 kanelitankoa;
- 1 ½ litraa punaviiniä (merlotti tai syrah);
- 1 kuppi rommia.
Poista kuori appelsiineista ja purista mehu massasta. Kolmen litran kattilassa keskilämmöllä, mehu kiehuu, lisää 1/3 kupillista lämmintä vettä, sokeria ja keitä sekoittaen kiehuvaksi. Kun sokeri liukenee, vähennä lämpöä, lisää kanelitangot ja puoli appelsiinin kuori, neilikka. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes tyypillinen tuoksu esiintyy noin 15 minuutin ajan. Maista maustettu seos ja lisää tarvittaessa sokeria. Kaada viini, älä peitä tiiviisti ja hauta noin tunnin ajan, antamatta kiehua. Lisää rommi, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Siivilöi ja kaada lämmönkestäviin mukkeihin. Voit koristaa glögilasilaseja jäljellä olevan appelsiininkuoren raidoilla.
Skandinaavinen glögi
Kääntyvä viini valmistetaan myös Skandinavian maissa, mutta sitä kutsutaan vartaana. Sen valmistamiseksi tarvitset:
- ½ kuppi pehmeitä kultaisia rusinoita;
- 10 silmua neilikkaa;
- kuori kahdesta appelsiinista;
- ½ kupillista sokeria;
- 2 kanelitankoa;
- 6 laatikkoa kardemummaa;
- 1 ½ litraa punaviiniä;
- 3 kuppia satamaviiniä (hiero);
- 1/3 kuppia paahdettuja manteleita.
Laita rusinat pieneen kulhoon ja täytä se vodkalla. Peitä tarttuvalla kalvolla tai lautasella. Aseta neilikka oranssiin kuoreen.
Keitä pannulla riittävästi nestemäistä siirappia ½ kupista vettä ja sokeria. Vähennä lämpö keskihintaan ja laita kanelin, kardemumman ja appelsiinin kuori, täynnä neilikka, siirappiin. Keitä sekoittaen noin 15 minuuttia, kunnes miellyttävä tuoksu ilmestyy. Kaada viini, peitä, jättäen pieni rako ja hauta noin tunnin ajan. Lisää portti, liotetut rusinat ja vodka, sekoita hyvin ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää sokeria tarvittaessa. Siivilöi ja tarjoile.