Ranskalainen sana "julienne" tarkoittaa tapaa leikata ainesosat ohuiksi nauhoiksi. Venäjällä juliennesta on tullut ruokalaji - herkullinen kuuma välipala. Säännösten mukaan sitä pitäisi kutsua "julien-cocot" - ts. Ruoka tarjoillaan erityisessä kookospähkinässä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kookosvalmistajat,
- - lautaset
- - lautasliinat.
Käyttöohje
1
Julien eroaa muista ruokalajeista siinä, että tarjoillessaan niitä ei aseteta lautasille yhteisestä astiasta tai pannusta, vaan ne tuodaan erityisiin kookospähkinöiden valmistajiin. Kokotnitsa on tulenkestävästä materiaalista valmistettu, yksinomaan yhtä annosta varten suunniteltu pieni astia, jolla on pitkä kahva, kuten paistinpannu. Yleisimmät ovat tavalliset metallikookotinvalmistajat, mutta keramiikka ja lasi tekevät niin. Niiden tilavuus voi olla erilainen, mutta joka tapauksessa se on suunniteltu yhdelle annokselle, noin noin 100 grammaa. Kookospähkinän muoto voi olla myös erilainen - syvempi, kuten ämpäri, tai pieni, paistinpannua muistuttavan. Tärkeintä on erillinen ruokalaji jokaiselle syöjälle.
Julienne kokkii kookospähkinässä, ja se tarjoillaan pöydällä.
2
Ennen kuin tarjoat juliennen, valmista pienet litteät levyt. Jos kookospähkinät ovat hyvin pieniä, lautaset ovat myös sopivia. Laita taitettu lautasliina lautaselle. Yritä valita lautasliina siten, että avattaessa se ei ole paljon suurempi kuin lautasen halkaisija. Taita kangas nipistellä neljä kertaa. Ihannetapauksessa lautasliinan tulisi olla veistetty, koristeellinen. Sitä ei käytetä käsien pyyhkimiseen, vaan erittäin kuumien astioiden laittamiseen.
3
Tuo kuumia vieraita Julieniin. Laita pieni lusikka lautaselle kookospähkinän vieressä. Julien syödään lusikalla toisella kädellä kookospähkinän kahvasta. Joten kukaan ei pala, on tarpeen kääriä kahva toiseen lautasliinaan.
4
Jos sinulla ei ole kookospähkinää, on täysin mahdollista tarjoilla julienne pienissä annoksissa astioissa. Voit jopa asettaa sen taratelle. On reseptejä juliennen valmistamiseksi suoraan pulloihin tai koriin. Tarjoilusääntö on yksi - juliennen on oltava kuuma.
5
Annosten tulisi olla pieniä. Älä tarjoa lisukkeita Julienille. Tämä ei ole itsenäinen ruokalaji, mutta alkuruoka, joka tarjoillaan pääruoan eteen herättääkseen ruokahalua.