Hiiva piirakat ovat jo pitkään olleet yksi suosikki ruokia Venäjällä. Ne on valmistettu erimuodoisina, -kokoisina ja monenlaisilla täyteaineilla. Kokeile tehdä maksa piirakat.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Testiä varten:
- 3 kuppia vehnäjauhoja;
- 1 kuppi vettä tai maitoa;
- 1 rkl sokeria;
- 1 rkl kasviöljyä;
- 1-2 munaa;
- 0, 5 tl suolaa;
- 15 g hiivaa.
- Voitele piirakat:
- 2 munaa
- 50 g voita.
- Täyte:
- 400 g naudanmaksaa;
- 4 munaa
- 2 sipulipäitä;
- 50 g ghee- tai kasviöljyä.
Käyttöohje
1
Tee hiivakakun taikina. Kaada yksi lasi lämmintä vettä tai maitoa, joka on lämmitetty lämpötilaan 35-37 astetta, suureen kulhoon, lisää puristettu hiiva, joka on laimennettu aiemmin pieneen määrään lämmintä vettä. Kaada yksi ruokalusikallinen rakeistettua sokeria, puoli tl suolaa astiaan, laita kasviöljyä ja lievästi munia. Sekoita seos kulhoon, lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina hyvin. Sen tulee osoittautua tasalaatuiseksi, ilman jauhoja, ja helposti jäädä astioiden käsiin ja seiniin. Ripottele valmis taikina kevyesti jauhoilla, peitä kulho puhtaalla kankaalla ja laita lämpimään paikkaan (25-30 astetta) 2–3 tunniksi käymiseen.
2
Piirakoiden täyttämiseksi kuori naudan maksa kalvoista ja sappikanavista, huuhtele se kylmässä vedessä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna molemmat sipulipäät. Kuumenna ghee tai kasviöljy pannulla, paista maksa hienonnetulla sipulilla ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Vie sitten maksa lihamyllyn, suolan, ripottele jauhetulla mustalla pippurilla ja sekoita hienonnettujen keitettyjen munien kanssa.
3
Kääri taikina ylös ja muodosta siitä pienet pyöreät pullat. Aseta ne jauhoilla sirotelluulle pöydälle, anna etäisyyden 5-10 minuuttia, rullaa ne sitten pyöreinä kakkuina. Pane kunkin kakun keskelle täyttö ja purista reunat, jolloin piirakat saavat tasaisen puolipyöreän muodon. Aseta leikatut piirakat jauhoilla sirotella olevaan leivinlevyyn ja aseta 20 minuutiksi todistamaan.
4
Kuumenna uuni 230 asteen lämpötilaan. Pattakaa leivonnaiset kevyesti munalla, aseta piirakat pöydälle tai tarjottimelle, rasvaa voilla, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna 10 minuutiksi.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Paistetut tai paistetut piirakat