Paistamaton tai päinvastoin kypsennetty liha voi pilata ruuan maun ja samalla isännän tunnelman. Tällaisten ongelmien välttämiseksi sinun on kyettävä määrittämään lihan valmius. Tätä varten sinun ei tarvitse olla erityisiä lämpömittareita, kuten parhaiden ravintoloiden kokit.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Yksi tunnetuista menetelmistä lihan valmiuden määrittämiseksi on menetelmä kämmenen ja lihan pehmeän osan vertaamiseksi. Rentoudu käsi ja avaa kämmen. Määritä peukalon ja kämmenen keskiosan (pieni tuberkki) välinen pehmeä alue ja paina sitä toisen käden etusormella. Se on raakaa lihaa.
Sulje peukalon ja etusormen kärjet. Tämä on lihaa ja verta.
Yhdistä peukalon ja sormin sormet ja paina pehmeää aluetta. Tämä on keskiharvinaista lihaa.
Yhdistämällä peukalon kärki ja pieni sormi saat selville, millaisen paistetun lihan pitäisi tuntua.
2
Voit määrittää lihan valmiusasteen sen mukaan, kuinka kauan se on paahdettu. Jos paistat lihaa minuutin kummaltakin puolelta, se on veren lihaa, huolimatta siitä, että päälle muodostuu kuori.
Jos paistat lihapalaa kaksi minuuttia kummaltakin puolelta, saat lihaa, jonka ulkokuori on ja vaaleanpunaiset kuidut sisällä.
Kolme minuuttia paistamalla liha on keskiharvinaista.
Paistettua lihaa täytyy paistaa viisi minuuttia molemmilta puolilta.
Nämä parametrit sopivat noin 2 cm paksulle palalle.Jos olet ottanut paksumman lihanpalan, lisää minuutti senttiä kohden. Esimerkiksi, kun haluat keittää täysin paistettua lihaa 3 cm leveästä lihasta, sinun on paista se, ei viisi, vaan kuusi minuuttia molemmilta puolilta.
3
Voit määrittää lihan valmiuden allokoidun mehun värin perusteella. Kaada lihapala haarukalla tai terävällä veitsellä. Jos erittyä mehu on sameaa tai siinä on verta, liha on edelleen raakaa. Jos mehu on kirkasta, liha on paistettu. Älä lävistä lihaa usein, muuten se menettää kaikki mehut, mikä vaikuttaa haitallisesti sen makuun.
Kiinnitä huomiota
Verilihaa voidaan kuluttaa vain, jos olet sata prosenttia varma sen laadusta.