Vihannesten ja hedelmien säilömiseen on olemassa monia erilaisia reseptejä. Omenoiden kastelu on yksi perinteisistä ja lähitulevaisuudessa yleisesti käytetyistä tavoista pitää hedelmät maukkaisina ja terveinä koko talven ajan.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- tynnyri tai kylpyamme;
- ruis oljet;
- ruisjauho
- krakkausyksiköt tai kuiva kvassi (valinnainen);
- suola;
- sinappi;
- tai
- maltaat;
- sokeri;
- suola.
Käyttöohje
1
Talvi- ja syksyiset omenalajikkeet, joilla on makea ja hapan maku, soveltuvat virtsaamiseen. Hedelmät on kypsytettävä hyvin, joten ne vanhennetaan lämpimässä huoneessa, syksyiset lajikkeet useita päiviä, talvilajikkeet noin 2-3 viikkoa.
2
Valmista astia omenojen kostuttamiseksi. Tynnyrit tai kylpytynnyrit sopivat parhaiten tähän tarkoitukseen, mutta myös lasipurkkeja, joiden tilavuus on 10–20 litraa, voidaan käyttää. Liota kylpyamme tai tynnyri etukäteen. Huuhtele huolellisesti ja leikkaa.
3
Peitä piipun pohja ja sivut oljilla suojaamaan omenoita vaurioilta. Olki ei saa olla homeinen tai hajuton. Huuhtele se hyvin, leikkaa kiehuvalla vedellä ja käsittele kuivalla höyryllä. Voit peittää tynnyrin pohjan pestyillä herukoilla ja kirsikkalehdillä.
4
Ota liotettuja terveellisiä, vahingoittumattomia hedelmiä ilman hampaita tai madonreikiä. Pese ne huolellisesti.
5
Aseta omenat tiheässä kerroksessa, makaa oljilla. Aseta oljet viimeisen kerroksen päälle ja peitä keitetyllä liinalla.
6
Aseta pohja tynnyriin. Valmista vierre ja täytä se omenoilla sekoitusreiän läpi.
7
Vierreiden valmistukseen voit käyttää rukiinjauhoja, keksejä tai kuivaa kvassia. Sekoita jauhot pienessä määrin kylmää vettä ja lisää sitten 2 litraa kiehuvaa vettä. Sekoita hyvin ja anna seistä. Siivilöi ja lisää keitettyä vettä. Kokonaistilavuus on 10 litraa. Lisää suola ja sinappi saatuun liuokseen (2 rkl vettä kohti vettä).
8
Kaataminen voidaan tehdä mallasta ja sokeria käyttämällä. Sekoita 200 g ruisjauhoja (tai 150 g mallasta) pieneen määrään kylmää vettä. Kaada kiehuvaa vettä, kiehauta. Kun syntynyt seos laskeutuu, suodata. Lisää 2 kupillista sokeria ja 3 rkl suolaa.
9
Omenat ottavat paljon vettä, lisää wort tarvittaessa. Ensimmäiset 2 viikkoa omenoita sisältävä astia pidetään lämpimässä huoneessa ja siirretään sitten kellariin tai kellariin. Varastointilämpötila - 4-6 astetta. Noin kuukauden kuluttua omenat ovat valmiita syömään.