Vanhalla ajalla varastoitiin suuria määriä kaalia talveksi, ja nykyään ne käyvät myös kylissä olevissa tynnyreissä ja varastoidaan kellareissa. Pieni huoneistossa asuva perhe ei tarvitse niin paljon, ja vastavalmistettu hapankaali on paljon maukkaampaa kuin se, joka seisoi koko talven ja menetti maunsa ja arominsa.
Valitse resepti
Voit käydä kaalia fermentoida monin eri tavoin. Mutta resepti klassiselle, tunnetulle hapankaalelle on hyvin yksinkertainen. Pienellä työvoimalla ja rahalla voit saada maukkaan ja terveellisen tuotteen.
Mitä tarvitaan kaalin käymiseen
Kotona kaali fermentoidaan sopivimmin suuressa astiassa, jonka tilavuus on vähintään viisi litraa. Tarvitset muovista valmistetun altaan ruokaan tai emaloitua. Terävä pitkä veitsi ja mieluiten erityinen silppuri - sillä kaali on sileä, kaunis ja leikkausprosessi on nopeampi.
Tarvittavista tuotteista:
- hienonnettu valkokaali 3-4 kg,
- raastettu porkkana
- karkea suola
Voit käyttää tavallista hienoa suolaa, mutta karkeamman kaalin kanssa se osoittautuu mehukkaammaksi.