Tryffeliöljy ei joskus sisällä unssia tryffeleitä. Se on maustettu tioeetterillä - aineella, joka antaa sienille itselleen tyypillisen aromin - oliivi- tai rypäleöljy. Öljy, jolla on todellisia jalo tryfeleitä, arvostetaan painoonsa kullassa, mutta sen säilytysikä on liian lyhyt. Sekä yksi että toinen tuote ovat kuitenkin täysin samat, joita käytetään ruoanlaitossa.
Valitse resepti
Tryffeliöljyn yleiset ohjeet
Oikea tryffeliöljy tai keinotekoisesti maustettu on mauste, jolla on voimakas maku ja tuoksu. Sitä käytetään kirjaimellisesti tipoittain. Jos otamme huomioon, että jalo tryffeli voi voi maksaa noin useita tuhansia ruplaa 100 millilitraa kohden, tämä ei ole yllättävää.
Niin kutsuttujen luonnollisten makujen öljy on vähän halvempi, mutta sen maku ja tuoksu ovat vielä tyydyttyneempiä. Samalla kaikki tryffeliöljyn viehätysvoima haihtuu lämpökäsittelyn aikana, koska sitä käytetään yksinomaan erilaisten ruokien maustamiseen. Jos joudut lisäämään tällaista öljyä kuumaan astiaan, se tippuu jo valmistettuun astiaan.
Jalo tryffeliöljy on myös erittäin haihtuvaa. Sitä ei vain säilytetä pitkään, vaan ne olisi maustettava jollain välittömästi ennen tarjoilua.
Tryffeliöljy sopii hyvin ruokalajeihin, joiden oma maku ja tuoksu eivät ole hienovaraisia ja herkkiä, eivätkä kirkkaita ja voimakkaita. Ensimmäisessä tapauksessa tryffelit tuhoavat ainesosien luonnollisen hajun, toisessa - saat kulinaarisen epäyhtenäisyyden kilpailevista makuista. Tryffeliöljy sopii hyvin perunoiden, riisin, pastaa, munien ruokia. Se yhdistetään kala-, liha- ja vihannessalaattien kanssa. Tryffeliöljy sopii yllättäen … tryffeliruokaan. Kesällä näillä jaloilla sienillä on vähemmän voimakas maku, ja jotkut kokit eivät näe mitään vikaa sen "virkistämisessä". Luonnollisesti tähän tarkoitukseen käytetään vain luonnollista öljyä.