Nykyään ruokavalio, joka sulkee pois ruokavaliosta raskaita gluteenia ja kaseiiniproteiineja sisältäviä ruokia, on kasvussa. Tällaista ruokavaliota seuraavat ne, jotka haluavat päästä eroon tai lievittää sairauksien, kuten esimerkiksi neurodermatiitin, diabeteksen, erityyppisten allergioiden, oireita. Lääkärit kokeilevat kokeellisesti BBBC-ruokavaliota autismin, atooppisen ihottuman, huomiovajehäiriöiden ja muiden vastaavien sairauksien auttamiseksi. Mutta lapsuus ei voi olla täydellistä ilman kakkua! Voit tehdä Napoleon-kakun ilman gluteenia, ilman kaseiinia ja ilman munia.
Valitse resepti
Tarvitset
- Testiä varten:
- - gluteeniton seos - 400 g;
- - vesi - 200 ml;
- - sokeri tai makeutusaine - 2 rkl;
- - suola - 0, 5 tl;
- - kasviöljy - 100 ml;
- - sooda - 0, 5 tl
- Kermalle:
- - riisin manna (tai maissitärkkelys) - 7 rkl;
- - vesi (tai kasvismaito) - 700 ml;
- - sokeri (tai korvike), vanilliini - maun mukaan;
- - kookospähkinä tai kaakaovoi - 1 rkl.
Käyttöohje
1
Ensinnäkin, sinun on puhuttava gluteenittomista jauhoista valmistetun taikinan ominaisuuksista. Koska sillä ei ole riittävää joustavuutta, on melko vaikeaa rullata se ohueksi, melkein läpinäkyväksi kakkuksi. Tämän työn helpottamiseksi voit joko käyttää maissitärkkelystä, jonka on ripotettava työpinta ja itse taikina, tai ottaa muovikääre ja aseta taikina kalvon yhdelle osalle ja peittää se toisella leikkauksella, rullaa pois. Toisen vaihtoehdon käyttö on edullista, koska taikina on helpompaa siirtää kalvon leivinlevylle.
2
Gluteeniton kaava on saatavana ruokakaupan ruokavaliossa.
Taikinan valmistamiseksi sekoita gluteeniton seos soodaan, suolaan ja sokeriin (makeutusaine). Kaada kasviöljy kuivaan seokseen ja jauhaa, kunnes saadaan öljyistä murua. Lisää sitten vettä vähitellen sekoittaen koko ajan. Vaivaa, kunnes saadaan tasainen, pehmeä taikina.
3
Toisin kuin klassisessa versiossa taikina Napoleon-kakkua varten, taikina ilman munia, gluteenia ja kaseiinia ei tarvitse ns. Lepoa. Sitä ei tarvitse pitää huoneenlämpötilassa tai kylmässä. Voit aloittaa kakkujen valmistuksen heti. Voit tehdä tämän jakamalla taikina 9 yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen kappale käyttämällä yhtä ensimmäisessä kappaleessa kuvatuista menetelmistä. Laita taikina leivinuunalle.
4
Kun taikina on raakaa, leikkaa heti, kun käytät mallia, joka voi toimia paperista leikatun ympyrän tai tavallisen kattilan kannen, ympyrän, jonka halkaisija on noin 19 senttimetriä. Jätä taikina leivinpellille, niitä tarvitaan murunen valmistukseen kakun koristamiseen. Paista jokainen kakku 180 asteen lämpötilassa pitämällä sitä uunissa 7 minuutin ajan eikä enempää.
5
Poista kakut varovasti pannusta ja aseta ne tasaiselle alustalle kasaan. Laita leikkeet sopivaan kulhoon tai pannuun.
Kerma Napoleon-kakkuille ilman gluteenia, ilman kaseiinia ja ilman munia voidaan valmistaa kakkujen jäähtyessä.
Kerman valmistamiseksi sekoita kattilaan kylmää vettä tai kasvismaitoa riisin mannassa tai maissitärkkelyksessä, lisää makeutusaine ja vanilja. Keitä vanukas. Vatkaa kuuma vanukas lisäämällä voita.
6
Kerro kakut kermalla, levitä loput kerma kakun päälle ja sivuille. Koristele valmiin kakku murumilla, jotka on valmistettu taikinan leivoksista.
Jätä kakku jääkaapissa 30-60 minuutiksi. Tänä aikana kakut ovat kyllästettyjä. Voit jättää kakun jääkaapissa jopa yöllä, joten kakut muuttuvat herkullisemmiksi.