Savustettu makkara on pitkä historiallinen tuote. Savustettu makkaraa tarjoillaan pöydällä jo antiikin Roomassa, savustettu makkaraa keskiaikaisessa Euroopassa, saksalaiset toivat tämän tuotteen Venäjälle Pietarin aikoina. Ei ihme, että yksi venäläisten kansalle myöntämistä lempinimistä on "makkarat". Melkein jokaisella valtiolla on omat erityiset reseptit savustetuille makkareille - nämä ovat Wienin makkaraa ja espanjalaista chorisoa sekä italialaista mortadellaa ja satoja muita lajikkeita. Herkullinen gourmet-tuote säilytetään pitkään, mutta sillä on myös omat ”vaatimuksensa”.
Valitse resepti
Tarvitset
- - tarttuva kalvo;
- - folio;
- - astia ruuan varastointiin.
Käyttöohje
1
Koko keittämättömän savustetun makkaran varastointi Raakaa savustettua makkaraa häiriöttömässä kuoressa ei tarvitse säilyttää jääkaapissa. Ripusta keppi hyvin ilmastoidussa huoneessa, jonka lämpötila on 10-16 celsiusastetta, ja sitä säilytetään vähintään kolme kuukautta. Jos pidät sitä pidempään kuin se, se ei huononnu niin paljon kuin kuivuu, pikemminkin se jopa kivettyneeksi ja muuttuu herkkuista aseeksi. Tällainen makkara on mahdollista "reanimoida" - sinun täytyy vain kääriä se kosteaan liinavaatteeseen ja laittaa jääkaappiin. Tietysti sellainen makkara menettää vähän makua, mutta ainakin voit leikata ja pureskella sitä.
2
Toinen menetelmä, joka sopii liian jäykille makkareille, on höyrytys. Keitä vesi suuressa kattilassa, aseta kaksoiskattila tai vain siivilä, laita makkara, alenna lämpötila keskipitkään ja pidä makkaraa höyryn yli 20-25 minuutin ajan. Pane vielä lämmin makkara jääkaappiin.
3
Jääkaapissa koko raakamakkaran tikkua voidaan säilyttää noin vuoden ajan. Pidä se vihannes- tai hedelmäosastoissa. Jos makkaran kuoreen tulee vaaleanpunainen päällyste, pyyhi tikku kasviöljyyn kastetulla rievulla.
4
Säilytä jo leikattu makkara vain jääkaapissa, kääri siivu tarttuvalla kalvolla tai laita keppi astiaan.
5
Kypsentämättömän, paloitellun savustettu makkaran varastointi Voit säilyttää makkaran tyhjiöpakkauksessa avamatta sitä siinä ilmoitettujen ehtojen mukaisesti.
6
Varastoi hienonnettu makkara muovisäiliöön tai kääri vahapaperille. Tartuntakalvo on myös sopiva. Kypsentämättömiä makkaraviipaleita voidaan säilyttää 5–7 päivää, varmista, että ne jääkaapissa.
7
Voit jäädyttää hienonnettu makkara. Kääri viipaleet tähän kalvoon tai laita vetoketjullinen pussi. Purista ilma pakkauksesta varovasti ja laita makkara pakastimeen. Joten sen säilyvyys kestää jopa 3–6 kuukautta. Ennen kuin tarjoilet pakastettua makkaraa pöydälle, anna sen sulautua jääkaapissa 3-4 tuntia.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Sienikana-makkara