Sienikeitto keitetään vedessä, liha- tai sieniliemissä, vihannesliemessä. Sienikeitto saadaan ainutlaatuisella aromilla, mutta on parempi keittää se kerran, jotta maku ei kuumene ja pilaantu.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- kuivatut sienet (50 g)
- tuoreet sienet (250 g)
- ohra (100 g)
- keula (1 pää)
- perunat (2 kpl)
Käyttöohje
1
Pane kuivatut sienet seulaan ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Kaada sienet kulhoon kylmällä vedellä. Anna niiden seistä ja turvota 3 tuntia. Tyhjennä infusoitunut tumma vesi varovasti kattilaan seulan läpi. Tässä vedessä keität sieniä. Kulhon alaosassa jää sedimenttejä, jotka voidaan heittää pois.
2
Pilko pehmeät sienet ja laita kattilaan. Aseta kypsennä 45 minuutin ajan. Hienonna sipuli hienoksi ja paista öljyssä. Siirrä sieniliemään. Liemi tulee kiehua ja kuori pari perunaa. Noppaa ja laita sieniliemi. Keitä 15 minuuttia.
3
Huuhtele helmi ohra hanan alla. Laita kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä muutama senttimetri viljatason yläpuolelle. Laita keskilämpötilaan. Sekoita säännöllisesti, jotta vilja ei pala. Kun vedenpinta laskee, lisää raikasta kylmää vettä, jotta ohra kiehuu nopeasti keittoa varten. Huuhtele valmis ohra ja aseta keitto 5 minuuttia ennen keittämistä. Tarjoile keitetyt keitot smetalla ja ripottele tuoreilla yrtteillä.
4
Tuore sienikeitto helmi ohraa.
Leikkaa tuoreet sienet viipaleiksi, hauduta kattilassa hienonnettu sipuli. Pesty ohra kaada suuri määrä kiehuvaa vettä ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty. Lisää ohraperunan kuutiot, haudutetut sienet sipulien kanssa ja keitä vielä 15 minuuttia. Mausta valmis keitto kulhoon smetalla.
Kiinnitä huomiota
Kun valmistat keittoa kuivattuista sienistä, jos et pidä tummasta liemestä, valuta ensimmäinen keitetty liemi sienistä. Kaada sienet taas raikkaalla kiehuvalla vedellä ja jatka keittämistä, kunnes kypsennetty.
Hyödyllisiä neuvoja
Tuoreiden sienten keittoon voit lisätä hienonnettua kuorittua tomaattia viisi minuuttia ennen kuin keitto on valmis.