Keittokirjassa Pasta alla carbonara mainitaan ensimmäistä kertaa vuonna 1954. Aikaisemmissa italialaisen keittämisen lähteissä ei mainita carbonaraa. Lautasen klassiset ainesosat ovat melko yksinkertaisia - spagetti, pekoni ja munat.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 200 grammaa spagettiä
- - 30 grammaa pekonia
- - 30 grammaa juustoa
- - 2 munaa
- - valkosipuli, mustapippuri
Käyttöohje
1
Kiehauta vettä suuressa kattilassa ja keitä spagetteja, kunnes ne ovat melkein valmiita, mutta silti hiukan kovia. Tätä varten sinun on keitettävä passi minuutti vähemmän kuin mitä pakkauksessa on merkitty. Kun spagetti on kypsennetty, voit keittää kastikkeen.
2
Spagetti kastike: Esilämmitä pannu tarttuvalla pinnoitteella, öljyä ei tarvita. Pekoni on hienonnettu. Paista pekonia pannulla noin 2 minuuttia, lisää sitten hienonnettu valkosipuli pekoniin, jotta saadaan tyypillinen maku ja tuoksu. Paista vielä minuutti - kaksi.
3
Valmista munakastike: munat murskataan pieneen kulhoon, niihin lisätään esivalmistettu juusto, kaikki suolataan ja sekoitetaan huolellisesti. On tärkeää, että valmisteessa käytetyt munat ovat tuoreita. Ennen kypsennystä ne on pestävä huolellisesti saippualla.
4
Siivilä tyhjennetään siivilästä pastasta, mutta sitä ei missään tapauksessa pestä kylmällä vedellä hanasta. Spagetit asetetaan pannulle pekoniin valkosipulin kanssa noin minuutin ajan, jotta pasta voi imeytyä rasvaan. Poista sitten lämmöltä, kaada munaseos tahnaan ja sekoita. Muna olisi kypsennettävä pastakuumuuden takia, tätä varten sinun on varmistettava, että spagetteilla ei ole aikaa jäähtyä tähän mennessä. Saman lämmön pitäisi antaa lisämakua sulattamalla juusto.
5
Valmiit ruoat asetetaan lautaselle, siihen lisätään vähän pippuria.