Henkilö, joka on tottunut eläimiin liittyvien proteiinien ja rasvojen perusteella valmistettuihin raskaisiin kastikkeisiin ja kastikkeisiin, moniin ruokia, voi yksinkertaisesti hämmentyä päivinä, jolloin ortodoksisille uskoville määrätään laihojen ruokien käyttö. Samaan aikaan siellä on valtava valikoima laihaisia kastikkeita ja kastikkeita.
Valitse resepti
Ensinnäkin, tietenkin, sinun tulisi muistaa kasviöljyt. Tunnetun auringonkukan ja oliivin lisäksi löytyy pellavansiemeniä, pähkinäpähkinöitä, maapähkinää, maissia, camelinaa, seesamia, hampunsiemenöljyä, pinjansiemenöljyä, kurpitsan siemeniä ja maito-ohdakea. Kaikki kasviöljyt ovat ravintoarvostaan ja mausta erilaisia. Lisäämällä tätä tai toista öljyä kastikkeeseesi, saat täysin erilaiset maku- ja aromivärit.
Siemenet ja pähkinät ansaitsevat erityisen huomion. Jos haluat lisätä kastikkeeseen ainutlaatuisen pähkinäisen kermaisen maun, voit lisätä seesaminsiemeniä, cashewpähkinöitä, maapähkinöitä, auringonkukansiemeniä, manteleita, saksanpähkinöitä jne. Ennen kuin sitä käytetään kastikkeen valmistukseen, se kaadetaan siemenet ja pähkinät kylmällä vedellä ja annetaan seistä useita tunteja, sitten valutetaan vesi, korvataan se tuoreilla ja soseutetaan hedelmät tehosekoittimella. Saatua paksua tahnata voidaan käyttää sekä itsenäisenä kastikkeena että osana monimutkaisempia kastikkeita ja kastikkeita. On tarpeen lisätä vain suolaa ja mausteita maun mukaan.
Laiha valkoisten papujen majoneesi.
Ota 1, 5 kuppia valkoisia keitettyjä papuja, laita sekoittimen kulhoon tai hiero seulan läpi, lisää sitten 100 ml kylmää vettä ja kasviöljyä, 0, 5 rkl. sitruunamehu, maun mukaan suola, makeuta ja lisää mustapippuria. Vatkaa huolellisesti, kunnes saadaan paksu, tasainen kastike.
Raaka parsakaali majoneesi.
50 grammaa parsakaalia pyyhitään oksaa persiljaa, selleriä tai korianteria. Kaada vähitellen 50 ml kasviöljyä ja vettä, lisää 1 tl. hunaja, maun suola ja mausteet.
Raaka raaka vähärasvainen majoneesi.
Jauha kahvimyllyssä 3 rkl. kuoritut auringonkukansiemenet, siirrä kuppiin, lisää 1 rkl. sitruunamehu, 5 rkl kasviöljy, hiero vähitellen kastike lusikalla, kaada 50 ml vettä. Suola maun mukaan käyttämällä mustaa Himalajan suolaa, joka antaa kastikkeelle munamaun.
Thina - Lenten seesamikastike.
Kuivaa pannulla 200 grammaa valkoisia seesaminsiemeniä, kaada tehosekoittimen kulhoon ja jauhaa tiiviiksi tahnaksi. Lisää kasviöljy vähitellen jatkaen siementen jauhamista tehosekoittimella, kunnes massaa saadaan. Kaiken kaikkiaan tarvitaan noin 6 rkl öljyä. Tkhinaa lisätään salaateihin, viljoihin, jälkiruokiin, ja tätä tahnaa löytyy myös monista arabialaisista ruuista.
Esimerkiksi juurikkaiden hummus.
Keitä tai paista 3 pientä punajuurta kuoressa, hiero yhdessä 1 valkosipulinkynnyksen kanssa perunamuusuus, lisää 1 rkl. sitruunamehu, 2 rkl Tahini, suola ja mausta jauhetulla ziralla maun mukaan.
Tai hummus kahviherneistä.
Valmistautuen samalla tavalla, vain juurikkaiden sijasta, ota 1, 5 kupillista keitettyä kahvikipua.
Intialainen chutney-kastike.
Kuten asiantuntijat sanovat, chutneyn tulisi olla niin terävää, että syöminen oli mahdotonta, ja samalla niin makea, että lopettaa oli mahdotonta. Hedelmäsose-chutney valmistelu mausteisilla mausteilla ja sokerilla. Chutney keitetään, koska se on huono, suljettu ja pidetty pimeässä paikassa noin viikon ajan, niin että kastike on kypsää, maut sekoitetaan ja tuoksu avautuu.
Laiha kermainen sienikastike.
1 rkl. muhenna kasviöljyä pehmeyteen, joka on 150 grammaa viipaloituja samppanjoita ja 1 sipuli, viipaloitu puolirenkaisiin. Lisää 4-5 rkl. kookoskerma, 1 - 2 rkl kasvismaito, maun suola ja mausteet. Poista lämpöä heti, kun kastike kiehuu.
Raakaruokakastikkeille on monia reseptejä, jotka soveltuvat käytettäviksi ortodoksisten paastopäivien aikana.
Raaka ruoka seesamihappoa.
Seesaminsiemenet ja vesi, jotka otetaan yhtä suurina määrinä, hierotaan sekoittimella. Smetana on valmis 1-2 minuutissa.
Raaka pähkinäkastike.
Jauha 150 grammaa punaista paprikaa, 1 kuppi kuorittuja saksanpähkinöitä, 2 valkosipulinkynsiä lisäämällä vähitellen 2 rkl. kasviöljy ja vesi, mutta enintään 50 ml, suola maun mukaan. Jos yleensä kastike tarjoillaan salaatin kanssa, niin tässä se on päinvastoin, viipaloidut vihannekset tarjoillaan uppoon.
Siten on selvää, että vähärasvaisten kastikkeiden ja salaattikastikkeiden valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Joskus riittää, kun korvataan eläinperäiset tuotteet kasviperäisillä vastaavilla, ja joskus voit osoittaa mielikuvitusta, luoda uusia mielenkiintoisia makuyhdistelmiä.