Kesäkurpitsa voidaan säilyttää kokonaisena, jos se on pieni, tai leikata paloiksi. Kun lisätään suolakurkkuihin tai muihin ruokia, kesäkurpitsain maku on käytännössä erotettamaton suolakurkkujen mausta. Asianmukaisella säilömisellä vihannes osoittautuu vahvaksi ja rapeaksi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- lasipurkki (3 litraa);
- pieni kesäkurpitsa;
- karkea suola (100 g);
- valkosipuli (5 neilikkaa);
- etikan olemus (1 tl);
- piparjuuri lehti;
- tillin sateenvarjot;
- mustaherukan lehdet.
Käyttöohje
1
Ota niin monta kesäkurpitsaa kuin mahtuu kolmen litran purkkiin. Kaada ne pesualtaan päälle ja huuhtele huolellisesti hana alla. Kesäkurpitsassa ei saisi olla käntyneitä tynnyreitä, mätäneitä osia. Poista varret ja laita kurpitsa seulaan, anna sen valua.
2
Valmista lasipurkki. Kaada ruokalusikallinen soodaa tölkin pohjalle. Pyyhi tölkki huolellisesti märällä sienellä ja soodalla ja huuhtele vedellä. Leikkaa sitten kiehuvalla vedellä tai pidä kattilan kiehuvaa nokkaa, kunnes sen sisällä oleva purkki on täysin sumuinen ja steriloitu. Purkki kuumenee - älä unohda ruuveja.
3
Kuori valkosipulinkynsi ja aseta ne purkin pohjalle. Täytä purkki tilliä, piparjuuri- ja herukkalehtiä. Aseta valmistettu kesäkurpitsa. Jos tölkin reunoihin on jäljellä tilaa, täytä se kurpitsa, kurkut tai tomaatit.
4
Kaada kesäkurpitsa purkkiin kiehuvalla vedellä kattilasta ja peitä kansi. Jätä päälle 10 minuutiksi. Kaada sitten vesi huolellisesti kattilaan, lisää vielä vähän kiehuvaa vettä, suolaa ja laita kiehumaan.
5
Täytä purkki uudella erällä kiehuvaa vettä heti, kun olet kaatanyt ensimmäisen astiaan. Kesäkurpitsa ei saa olla tyydytetty ilmalla. Siksi keitä heti täysi teekannu vettä tai laita iso potti tuleen.
6
Kun suolavesi alkaa kiehua, tyhjennä vesi taas purkista kesäkurpitsaa ja täytä astia suolavedellä. Kaada etikka-olemus purkkiin ja rullaa kansi ylös.
7
Aseta tarjotin lattialle. Käännä purkki ylösalaisin ja aseta se lokeron kanteen. Kääri välittömästi huovalla ja anna jäähtyä kokonaan. Kahden päivän kuluttua avaa ja aseta purkki muihin aihioihin varastointia varten.
Kiinnitä huomiota
Jos aiot marinoida suuria kesäkurpitsaa, leikkaa ne aluslevyillä, mutta yritä olla käyttämättä kypsiä vihanneksia tai paksua karkeaa ihoa. Tulos ei ole kovin hyvä valmistelu.
Hyödyllisiä neuvoja
Purkkiin, jossa on suolakurkkua, voit lisätä paprikaa, leikata kapeiksi nauhoiksi. Jos pippuri on punaista tai keltaista, se antaa säilyvyyden ja aromin kirkkauden vihreälle kesäkurpitsalle.