Tietenkin vihanneksia voidaan lisätä moniin leipomotuotteisiin. Esimerkiksi on vaikea kuvitella focacciaa ilman rosmariinia tai ranskalaista maalaismaista leipää ilman provence-yrttejä. Mutta jos puhumme pulloista, niin suosituin resepti on perinteinen viininpunainen guzher (gougères). Pieni, pari puremaa, jotka on valmistettu pehmeästä vaniljakastikejuustosta juuston, valkosipulin ja yrttien kanssa, ovat täydellisiä lasilliseen hyvää valkoviiniä, jonka tekijät ranskalaiset ovat rakastaneet.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kuppi maitoa 5% rasvaa
- 6 rkl suolatonta voita
- 1 kuppi vehnäjauhoja
- 4 isoa munaa
- 1 kuppi raastettua juustoa
- tyyppi Gruyere
- 1 valkosipulinkynsi
- hienoksi hienonnettu
- 1 rkl hienonnettuja tuoreita yrttejä
- 1 tl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1 tl Dijon-sinappia
- ¼ tl mustapippuria
- 1 tl suolaa
- ¼ tl muskottipähkinää
- 2 rkl raastettua Parmesan-juustoa
Käyttöohje
1
Kuumenna maito keskimääräisellä lämmöllä, laajassa kattilassa, lisää siihen 2/4 voita ja odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin sulanut.
2
Poista maito-voiseos lämmöltä ja lisää seulotut jauhot, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti puulusikalla.
3
Palauta pannu tuleen ja keitä useita minuutteja, kunnes taikina alkaa tarttua pannun seiniin, sekoittamatta sekoitusta. Poista lämmöltä.
4
Sekoita taikina sekoittimella, jotta se jäähtyy vähän. Lisää yksi muna. Poista munat jääkaapista muutama tunti ennen keittämistä ja pidä lämpimänä. Sekoita muna huolellisesti taikinaan keskipitkällä nopeudella. Syötä jäljellä olevat munat yksi kerrallaan ja varmista huolellisesti, ettei taikinalla ole aikaa jäähtyä toisaalta ja toisaalta jokainen muna on täysin sekoitettu taikinaan.
5
Lisää juusto, sinappi, yrtit, muskottipähkinä, vaivaa taikina lusikalla ja laita leivonnaispussiin.
6
Peitä leivinkerros leivinpaperilla tai valmista erityinen silikonimatto. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Istuta taikina pieniin palloihin, joiden halkaisija on noin 2 senttimetriä ja noin 3 senttimetriä toisistaan.
7
Paista leipiä 10 minuutin ajan, kunnes ne nousevat ja muuttuvat vaalean kultaisiksi, alenna sitten lämpötila 190 asteeseen ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi. Älä avaa uunia ennen kuin pullat ovat valmiita.
8
Kun pullat leivotaan, sulata jäljellä oleva voi matalalla lämmöllä ennen kuin ne ovat melkein valmiita ja lisää siihen hienonnettu valkosipuli. Pidä valkosipulia öljyssä tulessa noin 30 sekuntia. Poista pannu liesistä ja lisää hienonnettu persilja.
9
Poista guzhiarit uunista ja rasvaa ne valkosipuliöljyllä. Ripottele parmesanilla. Tarjoile lämpimänä.
Hyödyllisiä neuvoja
Martha Stewart, kuuluisa amerikkalainen televisio-ohjaaja ja kulinaarinen asiantuntija, keittää guzhi-sitruunankuoretta ja vihreää sipulia, mutta ei lisää sinappia.
Gougera voidaan jäädyttää ja keittää myöhemmin. Tätä varten on tarpeen pudottaa ne leivonnaispussista paperille tai matolle ja lähettää ne pakastimeen. Kun ne jäätyvät, poista ne alustasta ja taita. Keitä samalla tavalla kuin tuore.