Borsch on yksi ravitsevimmista ja ravitsevimmista ensimmäisistä kursseista. Boršsi kypsennetään yleensä lihassa, luussa tai lihassa ja luuliemissä, mikä antaa rikkaan maun. Käytä naudanlihaa, sianlihaa tai siipikarjaa ja lisää kinkkua, makkaraa ja muita lihatuotteita lisäaineosina.
Valitse resepti
Ukrainan borsch
Yritä keittää borschin klassinen versio naudanlihalla. Se kypsennetään luu- ja lihaliemellä, ja keitetyt lihat tarjoillaan borschin kanssa.
Tarvitset:
- 500 g naudanlihaa;
- 3 l vettä;
- 0, 25 keskimääräinen kaali pää;
- 1 iso punajuuri;
- 25 g sianlihaa;
- 1 porkkana;
- 2 tomaattia;
- 25 g voita;
- 4 perunaa;
- persiljajuuri;
- 2 sipulia;
- 2 tl sokeria;
- 1 rkl. lusikka 3-prosenttista etikkaa;
- 3 laakerinlehteä;
- muutama herne mustapippuria;
- 5 valkosipulinkynsiä;
- useita persiljahaara.
Huuhtele rinta, laita astiaan ja kaada kylmä vesi. Kuumenna se kiehuvaksi, poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä liemi 2–2, 5 tuntia. Poista ja syrjää liha, suodata liemi ja palaa pannuun.
Kuori vihannekset. Leikkaa punajuuret pieniksi paloiksi ja hauduta etikan kanssa sulan rasvaan. Leikkaa tomaatit kiehuvalla vedellä, poista iho, hienonna massa ja lisää juurikkaisiin. Kaada sokeri ja keitä kaikki yhdessä, kunnes punajuuret ovat pehmeät.
Persiljajuuri ja nauhoiksi leikattu porkkana, pilko sipuli. Paista vihannekset kuumennetussa voissa. Leikkaa perunat ja kaali kuutioiksi ja laita liemi. Keitä 15 minuuttia, lisää sitten haudutettuja punajuuria sekä kypsennettyjä porkkanoita ja sipulia. Keitä vielä 10 minuuttia. Pane laakerinlehti ja pippurinkorvut borschiin. Lisää suola. Pound rasvaa hienonnettu valkosipuli, hienontaa persilja. Mausta boršsi yrtteillä ja valkosipulin rasvalla, sekoita ja tarjoile tuoreella smetalla.