Kastanjat - yksi vanhimmista ruokatuotteista, joka on säilynyt nykyään muuttumattomana. Ainutlaatuisen maun ja uskomattoman aromin takia nämä hedelmät ovat edelleen suosittuja. Lisäksi kastanja on ainoa pähkinä, joka sisältää C-vitamiinia, ja se sisältää myös kaliumia, glukoosia, rautaa ja fruktoosia.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Leveysasteella kasvavilla kastanjoilla ei ole miellyttävää makua tai vaikuttavaa kokoa, mutta espanjalaiset, valkoihoiset, italialaiset tai japanilaiset hedelmät kasvavat joskus kokonaisen mandariinin kokoisena. Ei ole yllättävää, että näissä maissa heidät tarjoillaan pöydässä usein ja suurella ilolla. Ja kastanjat ovat eräänlainen romanttisen Pariisin symboli, jossa kauppiaat paistavat ja myyvät niitä suoraan kaupungin kaduilla kierteleville asukkaille ja pääkaupungin vieraille.
2
Voit keittää kastanjoita eri tavoin. Helpoin ja herkullinen on paistaa ne pannulla. Tässä tapauksessa ne ovat erityisen aromaattisia. Tee tämä tekemällä pieni viilto tasaiselle puolelle, laita kastanjat esilämmitettyyn astiaan ilman öljyä ja peitä. Kun ne alkavat räjähtää, ne on poistettava välittömästi ja syötävä, koska jäähdytetyt kastanjat menettävät uskomattoman maunsa. Herkullisimmat hedelmät eivät kuitenkaan ole purskeita, vaan niitä, jotka ovat puhkeamassa. Tämän tilan määrittäminen on kuitenkin todellinen taide.
3
Periaatteessa kastanjoita voidaan syödä myös raa'ina, heti puusta, mutta on melko vaikeaa puhdistaa niitä nahoista ja ohuista kalvoista. Lisäksi raa'at kastanjat eivät miellytä epätavallisella aromilla, joka on ominaista oikein kypsennetyille hedelmille.
4
Parhaimmissa eurooppalaisissa ravintoloissa ja tavallisissa perheissä, arvostellessaan näiden upeiden hedelmien makua, kastanjoita tarjoillaan herkullisen paistin lisukkeena, lisätään pilafiin, haudutetaan erilaisilla vihanneksilla tai niistä valmistetaan jälkiruoka. Kastaa kastanja-täytetyllä armagnacilla pidetään yleensä herkkua.
5
Ensimmäiset kastanjaruokia ovat myös erittäin maukkaita. Lisäksi niiden valmistelu ei vie paljon aikaa. Esimerkiksi kastanjakeiton keittämiseen riittää, että maustetaan lihalieme erilaisilla mausteilla, persilja ja selleri, lisää hienonnettu paahdettu kastanja, kerma, pari lusikkaa konjakkia tai muuta alkoholia. Tällainen keitto ei vain ilahduta upeaa ja omaperäistä makuaan, vaan myös täydellisesti lämmin kylmällä kaudella.