Kesäkurpitsakaudella kotirouvat kytkivät päänsä, miettivät, mitä niistä kokata. Mutta kesäkurpitsa on hyvä säilyttämistä varten. Miksi et yritä tehdä kesäkurpitsakaviaaria reseptin mukaan, joka on hyvin samanlainen kuin klassinen Neuvostoliiton standardi.
Valitse resepti
Tarvitset
- Kesäkurpitsa - 3 kg;
- Sipuli - 0, 5 kg;
- Tomaattipasta - 250 g;
- Sokeri - 100 g;
- Suola - 2 lusikat (maun mukaan);
- Kasviöljy - 300 ml;
- Etikka 9% - 1 rkl;
- Sitruunamehu - 1 rkl;
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Käyttöohje
1
Huuhtele kesäkurpitsa hyvin, poista kuori, poista suuret siemenet. Kaviaaria varten on parempi ottaa pieniä nuoria hedelmiä. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi ja pane hauduta pehmeäksi. Voit hauduttaa vihanneksia pannulla, jolla on paksu pohja tai hidas liesi. Sammuttaessa kesäkurpitsaa, ei tarvitse lisätä öljyä tai vettä. On tarpeen haihduttaa ylimääräinen neste ja tehdä kurpitsa pehmeäksi. Yleensä tarpeeksi tunteja sammutuksia vaaditun johdonmukaisuuden saavuttamiseksi. Sammutuksen jälkeen ylimääräinen vesi on tyhjennettävä.
2
Huuhtele ja kuori sipulit tässä vaiheessa. Hienonna se hienoksi ja paista kasviöljyssä. Lisää vähän öljyä. Varmista, että sipulia paistetaan, kunnes kullanruskea, mutta ei missään tapauksessa poltettu. Valuta ylimääräinen öljy paistamisen jälkeen. Jäähdytä paisti ja sekoita valmiin kesäkurpitsaan. Mashi saatu seos tehosekoittimella. Jos tehosekoitinta ei ole, kierrä vihannekset jauhatuslaitteen läpi.
3
Kuumenna pataa tai pannu paksulla pohjalla alhaisella lämmöllä. Taita seos kattilaan, lisää tomaattipasta, pippuri, öljy, sitruunamehu. Sekoita kaikki hyvin, peitä ja aseta syrjään hauduttamaan yksi tunti alhaisella lämmöllä. Sekoita vihanneksia säännöllisesti.
4
Valmistele ja steriloi tölkit tällä hetkellä säilömistä varten. Tähän on useita tapoja. Perinteisesti pankit steriloidaan uunissa esilämmittämällä se 200 asteeseen. Huuhtele valmistetut purkit ja aseta uuniriville. Litritölkkeihin 15 minuutin sterilointi riittää. Kannet myös steriloidaan samalla tavalla. Squash-kaviaarin pyörittämiseen on parempi käyttää kannet, joissa on joustavat nauhat paremman kiinnityksen saavuttamiseksi. Mutta steriloituna kumi voi kuivua. Siksi on parempi keittää kannet vain vedessä.
5
Toinen sterilointimenetelmä on nopeampi. Kaada vettä keittoastiaan, jolla on korkeat reunat, laita kannen pohjalle, jotta vesi peittää ne. Laita tölkit ylhäältä päin kaula alaspäin siten, että yksi tölkin osa on kannessa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä purkkeja noin kymmenen minuuttia.
6
Tunnin kuluttua haudutettua vihanneksia matalassa kuumassa, lisää sokeri ja etikka pannulle. Keitä vielä viisi minuuttia ja poista pannu lämmöltä. Kaada vielä kuuma kesäkurpitsakaviaari steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Käännä tölkit ylösalaisin ja peitä peitolla tai huovalla steriloinnin parantamiseksi. Bon ruokahalua.
Hyödyllisiä neuvoja
Minkälainen kurpitsa on parempi valita kaviaarille? Kiinnitä huomiota Jade, Hobbit, Cavili, Hugo kesäkurpitsalajikkeisiin. Näillä hedelmillä on pieni koko, herkkä rakenne ja vähintään siemenet.