Piirakat - herkullinen ruokalaji. Taikinan valmistaminen ei tietenkään ole niin helppoa, mutta ei sanomatta sanota, että piirakoiden koko salaisuus on täytessä. Mistä voit tehdä täytteen?
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Sienitäyte keitettyjen munien kanssa
Ainesosat: sienet (samppanjat, osteri-sienet, valkoiset) - 1 kg, 3-4 sipulia, 5-6 kananmunaa, kasviöljy (2 rkl), smetana (2 rkl), suola.
Keitä sienet, pilota hienoksi. Hienonna sipuli hienoksi ja paista se kasviöljyssä (1-2 ruokalusikallista). Sekoita, mausta hapolla kermalla (2 rkl). Suolaan. Keitä munat, pilko hienoksi, sekoita. Täyte on valmis.
2
Sieni- ja riisitäyte
Ainesosat: kuivat sienet 50 g, 3 sipulia, 1 kuppi riisiä, suola ja pippuri maun mukaan.
Huuhtele kuivatut sienet, lisää vettä 2, 5 tuntia, keitä samassa vedessä, kunnes tarjous on heikko. Hienoksi hienonnettu sieni. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasvisöljyssä. Sekoita sieniseoksella. Hauduta tulella 2-3 minuuttia. Keitä riisi, jäähdytä. Sekoita riisi sieniseoksella, lisää suola ja pippuri maun mukaan. Täyte on valmis.
3
Kevään sipulin ja munan täyttö
Ainesosat: 1 kg vihreää sipulia, 4 ruokalusikallista kasviöljyä, 4-5 kovaa keitettyä munaa, suola maun mukaan.
Leikkaa vihreät sipulit suoraan päiden kanssa. Kaada öljy astiaan, lämmitä hyvin, kaada sipuli, suola, sekoita ja kaada heti täyttöastiaan (älä paista). Hienoksi hienonnettu keitetyt munat ja sekoita vihreiden sipulien kanssa. Viileä. Täyte on valmis.
4
Rusinan ja pähkinän täyttö
Ainesosat: 400 g siemenetöntä rusinaa (sabza), 200 g kuorittua saksanpähkinää.
Huuhtele rusinat juoksevassa vedessä, kuiva. Jauhaa pähkinät (jauhaa, jauhaa kahvimyllyssä tai murskaa survin avulla). Sekoita rusinoilla. Voit lisätä hiukan läpinäkyvää hunajaa.
5
Täyte kaali
Ainesosat: 1, 5 kg tuoretta kaalia, 4 rkl. rkl voita, 4 kovaa keitettyä munaa, suola ja sokeri maun mukaan.
Hienonna kaali hienoksi, kaada siiviläksi, leikkaa kiehuvalla vedellä, purista ylimääräinen vesi. Sulata voi kattilassa, kaada kaali, sekoita ja lämmitä tulella sekoittaen 10-15 minuutin ajan. Leikkaa munat hienoksi, sekoita kaalin, suolan kanssa, lisää sokeria maun mukaan. Viileä. Täyte on valmis.
6
Täyte lihapiirakoita varten
Ainesosat: 0, 5 kg naudanlihaa, 0, 3 kg rasvaista sianlihaa, 3 sipulia, 3 kovaa keitettyä munaa, kasviöljy, suola, pippuri.
Tyhjennä liha, naudanliha, sianliha jauhatusmassan, sipulien, suolan ja pippurin läpi maun mukaan. Lisää kylmää vettä niin, että jauheliha on kermamaista, paista kasviöljyssä sekoittaen. Käännä jauheliha siivilästä siipikarjan keräämiseksi. Sekoita hyvin, lisää hienonnetut munat.
Liemi, lisää jauhoja, keitä kastike ja lisää jauhelihaan, sekoita. Tämä tekee jauhelihasta mehukas. Viileä. Täyte on valmis. Jäljellä olevaa kasturia voidaan kastella piirakoita ennen tarjoilua.