Päärynällä keitetyt ankanrinnat eivät ole vain uskomattoman maukkaita ja aromaattisia, vaan myös erittäin hellävaraisia ja mehukkaita. Tämä ruokalaji sopii sekä ruokapöydälle että juhlalliseen.
Valitse resepti
ainesosat:
- 3 ankan rintaa;
- tähtianiksia;
- 1, 5 kuppia punaista puolimakeaa viiniä;
- 1 rkl rakeistettua sokeria;
- 5 kypsää päärynää, keskikokoisia;
- kaneli;
- suola, musta jauhettu pippuri;
- 2 rkl lehmävoita.
valmistus:
- Ensimmäinen tehtävä on valmistaa päärynät, joiden tulisi olla vain kypsiä, ei kypsiä. Ne on pestävä perusteellisesti ja pyyhittävä kuivaksi paperipyyhkeillä. Poista sitten päällinen päästä terävällä veitsellä. Jos mahdollista, yritä tässä tapauksessa olla katkaisematta varret.
- Kaada punaviini ei-niin suureen kattilaan ja aseta se kuumaan liesiin. Myös pannulle täytyy kaataa kanelia ja tähtianista, joiden määrä riippuu täysin maustasi.
- Viinin keittämisen jälkeen kasta valmistetut päärynät siihen ja vähennä lämpöä minimiin, jotta neste kiehuu vain vähän. Siksi hedelmät tulisi keittää, kunnes ne ovat kypsennettyjä, mikä voidaan helposti tarkistaa hammastikulla. Kun se on lävistetty, sen tulisi helposti päästä päärynän massaan.
- Sitten voit mennä ankanrintaan. Ne tulee pestä huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivata paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla. Lisäksi iholle ei tehdä kovin suuria viiltoja. Rinnat tulisi ripotella suolalla ja mustalla pippurilla.
- Paista rinnat riittävän syvässä pannulla, jonka pohja ja seinämät tulee voidella huolellisesti lehmänvoilla ja laittaa kuumaan liesiin. Rinnat asetetaan hänen ihonsa alas. Paista niitä alhaisella lämmöllä kolmanneksen tunti. Sen jälkeen ne on käännettävä.
- Leivontaastian alaosaan täytyy laittaa folio ja laittaa paistettu ankanliha siihen. Sitten lomake on lähetettävä uuniin, joka on esilämmitetty uudelleen 200 asteeseen, kolmanneksi tunniksi.
- Valmis päärynät tulee vetää kattilasta ja laittaa lautaselle. Ripottele viiniä hedelmiin.
- Kattilaan jäänyt viini on kiehautettava ja laitettava rakeistettu sokeri ja voi siihen. Sekoita massa jatkuvasti vispilällä sekoittaen tiheyteen.
- Kun rinnat ovat valmiita, ne tulisi jakaa kuumaan osaan ja levittää lautasille, joihin hedelmät on ensin laitettava. Sitten kaikki kaadetaan kastikkeella ja tarjoillaan pöydälle.