Rikkaan vitamiini- ja mineraalikoostumuksensa vuoksi kukkakaalia kutsutaan vihannesten kuningattareksi. Hiilihydraatit, kuidut, monityydyttymättömät hapot, B-, C-, A-, D-vitamiinikompleksi - tämä on epätäydellinen luettelo hyödyllisistä aineista, jotka muodostavat tämän vihanneksen. Lisäksi kukkakaali on erittäin maukasta, ja alkuperäisen reseptin mukaan keitetystä tulee varmasti pöytäkoristeeksi.
Valitse resepti
Ranskalainen kukkakaali alkuruoka
Jotta voit valmistaa alkuperäisen ranskalaisen keittiön ruuan, tarvitset:
- ½ keskikokoisen kukkakaalin pää;
- 3 porkkanaa;
- 150 g purkitettuja vihreitä herneitä;
- 150 g purkitettu maissia;
- 1 purkki purkitettuja papuja (punaisia tai valkoisia);
- 1 lasillinen kermaa;
- 3 rkl. l. oliiviöljy;
- 1 ½ rkl. l. voita;
- persilja;
- pippuri;
- suola;
- sokeri.
Pese kukkakaali ja jaa kukinnoiksi, kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna voi ja kasviöljy pannulla ja hauduta kukkakaali porkkanoiden, papujen ja maissin kanssa 15 minuutin ajan. Kaada sitten vihreät herneet, kaada kerma ja hauta vielä 5 minuuttia. Suola, ripottele pippurilla, lisää rakeistettu sokeri maun mukaan. Sekoita kaikki aineosat hyvin. Koristele valmis vihannesalku hienonnetulla persiljalla.
Kukkakaali-salaatti
Alkuperäisen kukkakaalin, sienten ja sellerin salaatin valmistamiseksi tarvitset:
- 1 kukkakaalin pää;
- 2 sellerivarsia;
- 350 g tuoretta samppanjaa;
- 10 kappaletta retiisiä;
- 50 g pehmeää juustoa;
- 5 saksanpähkinää;
- 2 sitruunan mehu;
- 5 rkl. l. oliiviöljy;
- 4 rkl. l. öljyinen smetana;
- musta jauhettu pippuri;
- suola;
- vihannekset koristeeksi.
Pyyhi sienet varovasti kostealla liinalla, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Laita sitten matalaan kulhoon, täytä sitruunamehulla ja laita 40 minuutiksi viileään paikkaan marinoimaan. Tämän jälkeen tyhjennä jäljellä oleva mehu.
Jaa kukkakaali kukintoihin, laita kiehuvaan veteen ja keitä 7-10 minuuttia. Heitä sitten siivilä ja jäähdytä. Huuhtele ja hienonna sellerivarsi, leikkaa 4 retiisiä viipaleiksi ja loput viipaleiksi.
Pane pehmeä juusto erilliseen kulhoon ja soseuta se hyvin haarukalla lisäämällä vähitellen oliiviöljyä ja smetanaa. Kuori saksanpähkinät, pilkkoa ytimet veitsellä tai laastissa ja laita keitettyyn massaan. Sekoita kaikki huolellisesti.
Laita salaatin valmistetut komponentit salaatti kulhoon: keitetyt kukkakaali, viipaloidut retiisit, selleri ja sitruunamehussa marinoidut sienet. Lisää juustosta, smetasta ja pähkinöistä valmistettu kastike. Mausta mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita hyvin ja koristele retiisiviivoilla.