Japanilainen keittiö on ollut erittäin suosittu viime vuosina, mutta ongelmana on, että kaikki eivät ymmärrä sitä niin hyvin, että tehdään oikea tilaus ravintolassa tai keskustellaan sen ruokasta ystävien kanssa. Esimerkiksi vain harvat tietävät, että sashimi ei ole edes sushia, vaan täysin itsenäinen ruokalaji.
Valitse resepti
Sashimi on Japanissa erittäin suosittu ruokalaji, joka koostuu viipaloiduista kalafileeviipaleista erityisellä tavalla ja erityisellä veitsellä, ja mitä tahansa kalaa voidaan ottaa. Edellytyksenä on, että kala on erittäin tuoretta. Kalan sijasta jotkut edistykselliset kokit käyttävät myös erilaisia mereneläviä, jopa lihafilettä. Tarjoile sashimi vihanneksilla, inkiväärillä, wasabilla ja soijakastikkeella.
Sushi vai sashimi?
Joskus sashimi sekoitetaan sushiin, kun otetaan huomioon nämä kaksi sanaa yksinkertaisesti saman ruuan nimen variaatiot. Itse asiassa sashimi on täysin itsenäinen ruokalaji, japanilaiset itse rakastavat sitä jopa enemmän kuin sushia. Sashimin pääpiirteenä on, että niitä syödään ilman riisiä ollenkaan, kun taas sushi-riisi on yksi tärkeimmistä ainesosista.
Ja vain koska riisiä ei tarjoilla sashimin kanssa, kalan tuoreus on erittäin tärkeää - koska tässä tapauksessa riisi ei pysty "peittämään" makuja, jotka kalafilee saa varastoinnin aikana. Muuten, vaikka sashimin keittämiseen voit ottaa kalaa isäntän harkinnan mukaan, on parempi olla ottamatta jokikalaa, koska se on erittäin hauras ja antaa huomattavasti tuoretta mutaa tuoreessa muodossa.
Kuinka leikata kalat sashimille
Ensinnäkin, sinun on pitkä ja erittäin terävä veitsi, mieluiten japanilainen veitsi kalan leikkaamiseen. Tarvitset myös pihdit luiden poistamiseen, jotta filee voidaan puhdistaa siistimmin pienimmistä luista.
Filee tulisi asettaa leikkuulaudalle ja leikata pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen. Siten tulee kaksi fileepalaa, joista jokaisella on epätasainen ohut reuna. Tämä reuna tulisi leikata huolellisesti pitämällä veitsen kärkeä hitaasti kalatäytteen koko pituudelta. Leikkaa tällä tavalla käsitelty filee ohuiksi viipaleiksi - leikataan melkein samalla tavalla makkaraa.