Ei monet tiedä, että maito on kausituote. Keväästä alkaen maidontuotto kasvaa, koko kesän ne ovat korkealla tasolla ja laskevat melkein kokonaan talveksi. Talvella on melkein mahdotonta löytää ”oikeaa”, ”elävää” tai ”raakaa” maitoa, kuten teknikot tekivät, kauppojen hyllyiltä. Sen sijaan hyllyillä on pakkauksia, joissa on käsittämätön kirjoitus "normalisoitu maito".
Valitse resepti
Normalisoitu maito on maitoa, joka on prosessoitu. Joten sitä jalostetaan pääasiassa myyntiin myymälöissä. Tämä menetelmä ei anna maidon muuttua happamaksi pitkään, minkä vuoksi tuote voi seisoa hyllyillä pitkään ja sitten asiakkaiden jääkaappeissa.
Maidon jalostustavat
Maidontuottajien tavoitteena tämän tuotteen myöhemmässä myynnissä myymälöissä on estää sen hapettuminen niin kauan kuin mahdollista. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi on monia tapoja jalostaa maitoa. Yksi halvimmista ja yleisimmistä on sterilointi. Tässä tapauksessa luonnollinen tuote kiehuu useita kertoja.
Normaalisoitu maito, jolla on tarvittava rasvapitoisuus, saadaan raa'asta täysmaidosta.
Pastörointia käytetään myös maidon teknologisena prosessointina. Tämä menetelmä on kalliimpi kuin ensimmäinen, mutta se on pehmeämpi. Samanaikaisesti luonnollista maitoa pidetään 65-70 °: n lämpötilassa noin puoli tuntia.
Kun maito normalisoituu, se saatetaan tarvittavaan rasvapitoisuuteen sekoittamalla tämä tuote joko eri rasvapitoisuuden maidon kanssa, tai matalarasvaisen maidon kanssa tai kerman kanssa. Voit myös tuoda tämän tuotteen vaaditulle rasvatasolle erottamalla sen - toisin sanoen käsittelemällä maitoa erottimessa.
Jauhetuote maistuu hiukan makealta, muistuttaen maitojauhetta.
Maidon normalisoimiseksi on toinen tapa, jolla se palautetaan. Tämä on tuote, joka on valmistettu jauheesta. Tässä tapauksessa valmistaja sekoittaa maitojauheen veteen, minkä jälkeen se kaataa syntyneen seoksen pusseihin ja lähettää sen myymälähyllyille. Mutta vain jos et osaa kertoa maidon maidosta luonnollisesta maidosta, et tiedä mistä maidosta he myyvät sinulle.