Muinaisista ajoista lähtien leipää pidettiin arvokkaimpana tuotteena, jota ilman yhtäkään ateriaa ei kulunut. Pellolla ei kuitenkaan usein ollut mahdollista valmistaa tuoretta leipää, joten sellaisille tapauksille keksittiin sen korvike - ohuet ja kovat keksit, jotka eivät heikentyneet useita vuosia.
Valitse resepti
Mistä keksit ovat?
Keksit - kuivat leipomotuotteet, jotka näyttävät evästeiltä. Niiden rakenne on kerrostettu, ja niitä on vaikea liottaa veteen. Aikaisemmin ne valmistettiin vain vehnä- tai rukijauhoista lisäämällä pieni määrä vettä - sellaisia keksit pidetään tuoreina ja ovat tottuneet tähän päivään, koska niitä säilytetään hyvin pitkään.
Nykyaikaisia keksejä valmistetaan myös hapan- tai hiiva-aineksella. Tähän käytetään vehnäjauhojen lisäksi myös riisiä, tattaria tai maissia. Suolaa, sokeria, kemiallisia hajotusaineita, voita, maitoa ja erilaisia elintarvikelisäaineita lisätään usein tietyntyyppisiin keksiin.
On hevoskeksejä, jotka on valmistettu vedestä, kaurasta, peruna-, herne- tai ruisjauhoista, sekä pellavansiemenöljystä.
Kestoaika ja kalori keksit
Koostumuksensa ja erityisen kerrosrakenteensa ansiosta tuoreita keksejä voidaan säilyttää 3–5 vuotta. Tästä syystä niitä käytetään usein merivoimissa, armeijassa tai pitkillä turistimatkoilla. Keksejä, jotka sisältävät sokeria, pienen määrän voita tai margariinia, säilytetään lyhyemmän ajan - noin kuusi kuukautta.
Toisin kuin keksejä, keksit ovat kestävämpiä leipätuholaisille ja muotille.
Keksien, kuten kaikkien leipomotuotteiden, kaloripitoisuus on melko korkea - noin 100 kcal sisältyy 100 grammaan tuotetta. Lisäksi suurin osa niistä on hiilihydraatteja, vähän vähemmän rasvaa ja hyvin vähän vettä. Keksit sisältävät myös orgaanisia happoja, tärkkelystä, hyödyllistä PP-vitamiinia, riboflaviinia ja tiamiinia. Ja ne tyydyttävät kehoa erilaisilla mineraaleilla, kuten kalsiumilla, kaliumilla, natriumilla, raudalla ja fosforilla.