Mascarpone-juustoon perustuvat jälkiruoat ovat kevyesti ilmavia. Ne ovat maukkaita ja ravitsevia. Mascarpone-jälkiruoat ovat loistava herkku sekä perhejuhlissa että miellyttävänä yllätyksenä kuumana kesäpäivänä. Ne valmistavat nopeasti, eivät vaadi suuria kulinaarisia taitoja ja niitä voidaan säilyttää jääkaapissa muutaman päivän.
Valitse resepti
Tarvitset
- Jälkiruoka maskarponen ja mansikoiden kanssa:
- - 150 g maskarponia;
- - 150 ml kermaa (rasvapitoisuus 33–35%);
- - 500 g mansikoita;
- - 300 g persikoita;
- - 5 rkl sokeri;
- - tuore minttu.
- Suklaajälkiruoka mascarpone:
- - 150 g maskarponia;
- - 150 ml kermaa (rasvapitoisuus 33–35%);
- - 5 rkl sokeri;
- - 200–250 g suklaakekseä;
- - 1/2 rkl kahvia;
- - 2 rkl konjakki, amaretto tai viina;
- - suklaa koristeluun;
- - Säilykkeet cocktailkirsikat koristeeksi.
Käyttöohje
1
Jälkiruoan valmistamiseksi mascarponesta lyö se sekoittimella, jossa on 1 rkl. sokeri. Vatkaa kerma erikseen lisäämällä 2 rkl. sokeri. Yhdistä molemmat vaahdotetut massat ja sekoita varovasti, jotta kermainen juustoseos ei laskeudu. Pese mansikat ja persikat viileässä juoksevassa vedessä. Anna ylimääräisen nesteen valua. Poista lehdet mansikoista. Aseta 2/3 mansikoista tehosekoittimeen, ripottele 2 rkl. sokeri ja jauhaa jauheeksi. Leikkaa loput mansikat pitkittäisiksi neljänneksiksi ja persikat kuutioiksi. Aseta persikkapalat kuppien, suurten lasien (Hurricane tai Armagnac -lasi tekee) tai lasien päälle, kaada mansikan soseen päälle ja laita kerros kermaista juustomassaa. Toista halutessasi kerros mansikan soseta ja vaahdotettua juustoa. Laita mansikan sose kaikkien kerrosten päälle. Koristele mansikkaviipaleilla, parilla mintunlehtiä. Täytä halutessasi jälkiruokakoristeita suosikkihedelmillä ja -marjoilla. Sopivat mustikat, mansikat, karhunvatukat, vadelmat sekä viipaleet kiiviä.
2
Mascarpone-suklaajälkiruoan valmistamiseksi lyö juusto sekoittimella, jossa on 1 rkl. sokeri. Vatkaa kerma erikseen lisäämällä 2 rkl. sokeri tai jauhettu sokeri. Yhdistä molemmat vaahdotetut massat ja sekoita varovasti, jotta kermajuustoseos ei laskeudu. Laita rikkoutunut suklaasekoitus kulhon tai martinilasin pohjalle. Kaada se yli 1 rkl. vasta valmistetun kahvin ja lipeän seokset. Suklaakeksi voidaan korvata Savoyardi-evästeillä, jotka upotetaan astiaan, jossa on kahvia ja lipeäkyllästeitä, ennen kuin laitat ne kulhoon, tai murskattuihin Yubileynoye-evästeisiin. Laita kermajuusto keksin päälle. Sileä jälkiruokapinta lusikalla. Raasta suklaa karkealla raastimella ja ripottele juustomassa päälle. Koristele cocktailkirsikalla.
3
Mascarpone-valmis jälkiruoka tarjoile jäähdytettynä.
Kiinnitä huomiota
Pakkaa muovi muovikääriin varastoinnin ajaksi jääkaapissa, jotta jälkiruoka ei kiehu.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä mascarpone-jälkiruoka valmiista taikinasta