Ruskea leipä on klassinen tuote, jota melkein kaikki syövät. On erityisen hyvä, jos keität sen itse kotona. Jokaiselle tulee tällainen herkku!
Valitse resepti
Kotitekoisen ruskean leivän keittäminen
Tarvitset hapanta tämän leivän tekemiseen. Huolimatta siitä, että hiiva lisätään suoraan taikinaan, sitä käytetään muutenkin, pääasiassa makuun.
Aloitusviljelmä edellyttää seuraavaa:
- 370 g karkeaa ruisjauhoa;
- 370 g puhdistettua vettä;
- 20 g hiivaa.
Muita kotitekoisen ruskealeivän valmistusaineita ovat:
- 283 g ruisjyviä (heille vielä 283 g vettä);
- 243 g karkeaa ruisjauhoa;
- 30 g vettä;
- 17 g suolaa;
- 56 g auringonkukansiemeniä;
- 6 g pikahiivaa.
Tee näiden ainesosien aloitusviljelmä ja jätä se päiväksi huoneenlämpötilaan. Muista, että leivän tekemiseen kotona, sinun on käytettävä vettä, joka ei sisällä klooria.
Yhdistä ruisjyvät ja vesi erilliseen kulhoon. Jos ostit kokonaisia jyviä, aseta ne sekoittimeen tai kahvimyllyyn ja jauhaa 30 sekuntia. Tänä aikana niitä ei murskata jauhoiksi, vaan murskataan vain paloiksi. Jätä jyvät vedessä huoneenlämmössä 16-18 tunnin ajan.
Sekoita käynnistin ilmoitetun ajan kuluttua loput taikinan aineosista ja sekoita huolellisesti. Lisää kaikki muut ainekset, mukaan lukien auringonkukansiemenet ja liotetut ruisjyvät, vaivaa taikinaa noin 10 minuutin ajan. Jätä se sitten 10 minuutiksi huoneeseen ja sileä sitten uudelleen (se muuttaa muotoa hiivan kasvun seurauksena).
Muotoile leipä ja aseta se muottiin, joka on hyvin öljytty ja ripotettu jauhoilla. Ruskealeivän taikina on erittäin tahmeaa, joten ripottele huolellisesti jauhoille kaikki sen kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat sekä kädet.
Peitä muotissa oleva leipä kerroksella jauhoja, peitä muovikäärellä ja anna leivän nousta tunnin ajan lämpimässä paikassa. Vaikuttaa outolta, mutta leipä kasvaa tässä vaiheessa vähän.