Lintukirsikkajauhoilla keksi osoittautuu erittäin maukalliseksi. Yritä tehdä soufflekakku tämän keksin perusteella, joka osoittautuu erittäin mehukas ja hellä. Keksin lisäksi kakku koostuu sitruuna-jogurttivaahdosta, mustikkavaahdosta ja vadelmahyytelöstä.
Valitse resepti
Tarvitset
- Lintukirsikkakeksille:
- - 80 g sokeria;
- - 60 g lintukirsikkajauhoja;
- - 6 munaa;
- - 1 tl leivinjauhetta.
- Sitruunajogurttivaahto:
- - 250 g kreikkalaista jogurttia;
- - 200 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on 35%;
- - 80 g sokeria;
- - 4 keltuaista;
- - 4 g gelatiinia;
- - kuori 1 sitruunalla.
- Mustikkavaahto:
- - 500 g maskarponia;
- - 300 g jäädytettyjä mustikoita;
- - 150 ml kermaa, rasvapitoisuus 35%;
- - 4 g gelatiinia;
- - 3 rkl. ruokalusikallista jauhettua sokeria.
- Vadelmahyytelö:
- - 300 g jäädytettyjä vadelmia;
- - 100 ml vettä;
- - 2 rkl. rkl sokeria;
- - 3 g liivatetta.
Käyttöohje
1
Tee keksi: lyö valkoiset ja puoli sokeria vahvaan piikkiin, vispilä keltuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa reheväksi. Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa, lisää lintukirsikkajauhoja. Lisää jauhot keltuaisiin, sekoita huolellisesti, lisää sitten proteiinit, sekoita. Kaada taikina leivinpaperille, joka on esipäällystetty päälle. Paista 180 asteessa noin 10–12 minuuttia. Jäähdytä keksi, leikkaa halutun kokoiset ympyrät.
2
Tee sitruuna-jogurttivaahto: jauhaa kuori yhdellä sitruunalla ja sokerilla. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Vatkaa kerma ja jääkaapissa. Vatkaa keltuaiset vesihauteessa sitruunasokerin kanssa, jotta muodostuisi rehevä massa. Lisää puristettu gelatiini, poista lämmöltä. Lisää jogurtti ja kermavaahto.
3
Valmistele nyt mustikkavaahto: lyö maskarponi jauhesokerilla. Vatkaa kerma vahvaan huippuun asti. Kaada gelatiini kylmällä vedellä. Sulata mustikat tehosekoittimella, jauhetta soseeksi, laitetaan tuleen, lämmitetään. Lisää puristettu gelatiini, suodata mustikkapyyhe hienon seulan läpi, sekoita maskarponen kanssa. Lisää kermavaahto.
4
Kerää kakku: laita mustekakku lomakkeen pohjalle, täytä se mustikkavaahdolla, laita toinen sienikakku, täytä se sitruuna-jogurttivaahdolla. Pane kakku jääkaappiin 2 tunniksi.
5
Tee vadelmahyytelöstä: kaada gelatiini kylmällä vedellä, sulatta vadelmat, soseuta se, lisää sokeri ja vesi, kuumenna tulella, lisää puristettu gelatiini. Siivilöi vadelma sose, jäähdytä se.
6
Peitä kirsikka-soufflekakku vadelmahyytelöllä, laita se takaisin jääkaappiin 2 tunniksi.