Jokaisella maalla on oma kulttuurinsa, perinteensä ja tietysti ruokia. Monista ruuista on jo pitkään tullut kansainvälisiä, ja ne sisältyvät eri maiden perinteiseen ruokalistaan. Joitakin erityispiirteitä ja piirteitä säilyy kuitenkin aina, joiden avulla voit tunnistaa tiettyjen maiden ruoat. Erityisen mielenkiintoista on verrata Venäjän ja Georgian ruokia, jotka ovat kehittyneet eri tavoin.
Valitse resepti
Venäläisen ja georgialaisen keittiön perinteisiä tuotteita ja ruokia
Venäläisessä keittiössä erilaisia viljatuotteita on aina käytetty ruuana. Tämä johtuu tosiasiasta, että maa on jo kauan menestyksekkäästi viljellyt tällaisia kasveja. Tästä syystä venäläiselle pöydälle pakollinen leipä ja monille viljoille, jotka olivat perinteisiä ruokia talonpojan perheissä. Georgiassa viljakasvit eivät ole niin yleisiä, ja vehnä- tai maissijauhokakut tarjoillaan yleensä leivänä.
Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä oli pöydälle laitettu erilaisia suolakurkkuja - marinoituja omenoita, luumuja ja kaalia, marinoituja sieniä, marinoitua valkosipulia ja sipulia. Hieman myöhemmin kurkut ja tomaatit alkoivat suolata. Ateria tehtiin harvoin ilman heitä. Tämä johtuu paastointitavan lisäksi myös siitä, että köyhät ihmiset varastoivat aina vihanneksia ja hedelmiä talveksi selviytyäkseen kylmällä kaudella.
Samaan aikaan kastikkeita ei käytännössä käytetä perinteisessä venäläisessä keittiössä - ne kaikki oli lainattu eurooppalaisesta ja samasta Georgian keittiöstä. Georgiassa mikään ateria ei ole mahdoton kuvitella ilman tätä, ja kastikkeen keittämistä pidetään todellisena tapana. Kastikkeissa tässä maassa käytetään välttämättä tomaatteja, valkosipulia, monia erilaisia aromaattisia yrttejä ja mausteita. Tuloksena on mieto, mutta erittäin mausteinen ja paksu kastike.
Liharuokia ovat yleisiä sekä Venäjän että Georgian ruokia. Venäjällä lihaa on kypsennetty jo pitkään useimmiten suurina kokonaisina paloina ja porsaat ja siipikarja paistettiin kokonaan uunissa. Georgiassa se leikattiin usein paloiksi, paistettiin tulen yli tai kuivattiin pannulla vihanneksilla ja mausteilla. Samaan aikaan lintu löytyi paljon useammin venäläisestä pöydästä ja lammas - Georgian kielestä.
Kalalla on myös suuri merkitys venäläisessä keittiössä - sitä on käytetty jo kauan keitetyssä, savustetussa, suolaisessa ja leivotussa muodossa. Tämä johtuu jälleen viestistä ja tämän tuotteen paremmasta saatavuudesta tavalliselle henkilölle. Mutta Georgiassa kalaruokia ovat paljon vähemmän yleisiä.
Vihanneksista ja hedelmistä ne ovat melko yleisiä molemmissa keittiöissä. Vaikka ennen tuoreita niitä nautittiin Georgiassa paljon enemmän, mutta Venäjällä ne suolattiin, höyrytettiin ja haudutettiin. No, vihreät ovat edelleen yleisempiä Georgiassa, erityisesti erilaiset aromaattiset yrtit, kuten regan tai korianteri. Ilman niitä mikään pöytä ei ole mahdollinen.
Sekä Venäjällä että Georgiassa ensimmäiset kurssit ovat yleisiä. Vain venäläisessä keittiössä ne ovat nestemäisempiä eivätkä niin mausteisia kuin Georgian kielellä. Lisäksi Venäjällä he kokosivat paljon lisäämällä suolaisia ja marinoituja tuotteita - täältä kaali keittoa, suolakurkkua ja botvinia.
Ja Venäjällä piirakat, joissa on lihaa, kalaa ja sieniä, hedelmiä ja marjoja, samoin kuin pannukakkuja, ovat olleet pitkään yleisiä. Georgiassa he leipoivat enemmän litteitä kakkuja juustotäytteellä, mutta kuuluisa khachapuri meni täältä. Georgian pöydältä löydät usein pähkinöistä tai leivonnaisista valmistettuja makeisia.
Meijerituotteet ovat myös suosittuja molemmissa maissa. Venäjällä kuitenkin käytettiin enemmän maitoa, smetanaa ja raejuustoa ja Georgiassa juustoja ja hapanmaitojuomia.