Kun Venäjällä oli hapankaali, joka korjattiin jokaisesta perheestä talveksi, oli ainoa mahdollinen tapa säilyttää tämän vihannesten sisältämät vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden enimmäismäärä. Peittausmenetelmällä voidaan säilyttää nämä aineet ja ylläpitää niiden korkeaa aktiivisuutta 6-8 kuukautta, joten hapankaalin vitamiinit riittivat juuri ennen kesän alkua.
Valitse resepti
Hapankaalin hyödylliset ominaisuudet
Koska käymistekniikka ei vaadi lämpökäsittelyä, tällaisen kaalin vitamiinit, mikroelementit ja muut hyödylliset aineet pysyvät kokonaan, kun ne varastoidaan asianmukaisesti. Lisäksi kaalin erittämien sokerien ja mehujen käymisen aikana muodostuu toinen hyödyllinen säilöntäaine - maitohappo.
B6-vitamiini, joka sisältää erityisen runsaasti hapankaalia, auttaa parantamaan proteiinien imeytymistä kehossa, joten tämä kaali on erinomainen lisuke liharuokia varten. Ja siinä oleva C-vitamiini on välttämätön vilustumisen ja flunssan ehkäisyyn. Kaalin hivenaineista paljon kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä, jodia ja fosforia, joten sillä on palauttava vaikutus.
Suurina paloina kerätyssä kaali-kaaliosaan, jonka osakaaliosa on neljännes ja puolikkaat, säilyy 1, 5-2 kertaa enemmän vitamiineja kuin olkiin pilkottuun.
Hapankaali on myös hyvä ruoansulatukseen. Se sisältää paljon kuitua, joka puhdistaa vatsan ja suolen, auttaa poistamaan kolesterolia, toksiineja ja toksiineja. Hapankaalin ja sen suolaveteen sisältyvä maitohappo estää mahassa mätää bakteereita. Kansanlääketieteen kaali- suolavettä käytettiin maksasairauksien hoitamiseen, ummetuksen ja peräpukamien hoitoon, ruokahalun lisäämiseen ja krapulahoitoon.
Kaali sisältää myös nikotiinihappoa, jota tarvitaan terveille hiuksille ja kynnille. Jos fermentoit sitä porkkanoilla ja omenoilla, saat vähäkalorista tuotetta, joka auttaa laihduttamaan ja vaikuttaa samalla immuniteettiin positiivisimmalla tavalla, mikä on erityisen tärkeää talvi-kevätkaudella, kun vartalo kärsii vitamiinin puutteesta.
Älä käytä metallisäiliöitä kaalin peittaamiseen - myrkyllisiä yhdisteitä muodostuu, kun sinkki tai messinki joutuu kosketukseen maitohapon kanssa.